Zeytinyağlı Barbunya

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi'nin Malzemeleri

• 400-500 gram kadar barbunya
• Zeytinyağ
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 adet havuç (küçükse 2 havuç)
• 1 şu bardağına yakın domates sos
• Yarım tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz
• Su

Üzeri için;

• Maydanoz

Servis için;

• Llimon

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle barbunyamızı tencereye koyup üzerine su koyup yaklaşık 5-8 dakika kadar kaynatıp ardından suyunu süzelim. Kuru soğanı ufak ufak doğrayalım, havucu küp küp doğrayalım.
2. Tencereye zeytinyağı yaklaşık 4-5 yemek kaşığı dökelim (ilk başta zeytinyağı fazla dökmemenizi tavsiye ederim, hatta soğanları yağ yerine su ile bile kavursanız olabilir. Yemek pişip soğuduktan sonra zeytinyağ ekleyerek lezzetini arttırabilirsiniz) yağ ısınınca kuru soğanı ekleyip 2-3 dakika kavuralım, ufak kestiğiniz havucu ekleyelim ve kavurmaya devam edelim.
3. Ardından barbunyayı ekleyelim, üzerine toz şekeri serpelim, domates sosunu ekleyelim bir iki dakika daha kavuralım.
4. En son yaklaşık 2 şu bardağı kadar yani barbunyaların üzerini biraz geçecek kadar ılık veya sıcak su ekleyelim, tuzunu da kendi istediğiniz miktarda ekleyip, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakalım. Yaklaşık 30 dakikada pişiyor.
5. Barbunyalar piştikten sonra servis edeceğimiz kaba aktaralım, biraz soğuduktan sonra yine isteğe göre üzerine zeytinyağ gezdirebilirsiniz lezzeti artar.
6. Üzerini süslemek için 5-6 dal maydanoz yıkayıp kurutup, ufak doğrayıp, barbunyanin üzerine serpelim. Limon sıkarak tüketmenizi tavsiye ederim.

Not:Zeytinyağlı yemeklerde soğanı zeytinyağ yerine çok az su veya ayçiçek yağ ile kavurup, yemeğinizi pişip ılıklaştıktan sonra zeytinyağ dökerseniz, yemeğinizi hem daha lezzetli olmuş olur, hemde zeytinyağ yüksek ısıya maruz kalmayacağı için zararlı olmazmış, bu bilgiyi bazı uzmanlardan duymuştum. Ve bende böyle uygulamaya başladım. Asıl amaç zeytinyağın yüksek ısıya maruz kalmamasıymış. Tabi ki tercih size ait. Afiyet olsun.