Zeytinyağlı Barbunya

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi'nin Malzemeleri

• 1/2 (yarım) kg taze iç barbunya
• 2 adet havuç
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1/2 (yarım) limon suyu
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet kesme şeker
• Tuz

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi'nin Yapılışı

Barbunyalar bir tencerede bir miktar su, 1 çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ile 15 dk haşlanır. Haşlanan barbunyalar süzülüp dinlenmeye alınır. Tencereye zeytinyağı, yemeklik doğranmış soğan ve rendelenmiş sarımsak konularak kavrulmaya başlanır. Soğanların rengi değişince küp küp doğranmış havuç ve patates eklenip kavurmaya devam edilir. 5 dk karıştırarak kavurduktan sonra salça eklenir ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edilir. Bu esnada tuzu konur. Kavurma işlemi tamamlanınca barbunyalar eklenir ve üzerine 1, 5 litre su ve kesme şeker ilave edilip hafifçe karıştırılır. Kapağı kapatılarak yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Servis ederken üzerine limon suyu gezdirilir. Afiyet olsun.