Zeytinyağlı Barbunya

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi'nin Malzemeleri

• 500-600 gr barbunya
• 2 domates
• 2 kuru soğan
• 2 yeşil+1 kırmızı sivri biber
• 2 patates
• 3 havuç
• 1 silme tatlı kaşığı biber salçası
• 2 kesme şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz (kendi ağız tadınıza göre ayarlayın)
• 1 büyük çay bardağı zeytinyağı
• 1 demet maydanoz

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanları ve biberleri küçük yemeklik doğrayın.
2. Patatesleri yıkayın, soyun, küp küp doğrayın.
3. Havuçları ince kısımlarını halka, kalın kısımlarını halkaları ikiye bölerek doğrayın.
4. Domatesleri yemeklik doğrayın. Ben dondurucudan domates kullandım.
5. Maydanozu küçük küçük doğrayın.
6. Zeytinyağında önce patatesleri ve havuçları kavurun. Süzerek bir tabağa alın.
7. Aynı yağda soğanları ve biberleri ölüştürün, salçayı ve şekeri katarak kavurun.
8. Soğanların üzerine domatesleri verin, bir-iki karıştırın.
9. Barbunyaları katıp, karıştırın. Ben taze barbunyayı buzdolabı poşetinde derin dondurucuya atmıştım; onu kullandım. Suda bekletmek veya önceden düdüklüde pişirmek gerekmedi. Yemeği yapmaya başlamadan önce barbunyayı soğuk suyun altına tutup iyice çözdürdüm. Bir kenarda süzüldü. Sonra kullandım. (Kuru barbunya ile yaparsanız, kuru fasulye mantığı ile yaklaşın; yani akşamdan düdüklüde biraz pişirip, aynı suda sabaha kadar bekletin şişsin. Sabahı suyunu süzün. Sonra yemeği aynı sıra ile yapın. )
10. Üzerine kızarttığınız patates ve havuçları serin.
11. Tuzunu ve sıcak suyunu ekleyip, kaynayınca ocağı kısın; yaklaşık 45 dakika pişsin. Her barbunyanın pişme süresi aynı olmuyor. Cinsine göre değişiyor; bu yüzden barbunya tanesini kontrol ederek pişip pişmediğine bakın.
12. Pişen yemeği biraz ılıdıktan sonra, bu ölçülerde yaptıysanız, büyük bir borcama boşaltın, üzerine doğradığınız maydanozları serin. Soğuduktan sonra limon ile servis yapın. Ayrıca ılık şekilde pirinç pilavının yanında ana yemek olarak da sunulabilir.
    (Ben barbunyayı susuz sevmediğim için suyunu tamamen çektirmiyorum. Zaten bekledikçe suyunu çekiyor ve kuruyor. Bu yüzden sıcak suyunu, yemeğin üzerini iki-üç parmak geçecek kadar koyuyorum. İhtiyaç halinde sıcak su ekliyorum. Bu da barbunyanın pişme süresine göre değişiyor. )
    Afiyet olsun.