Zeytinyağlı Barbunya (Düdüklüde)

Zeytinyağlı Barbunya (Düdüklüde) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı(400 ml) barbunya
• 1 orta boy soğan
• 1 orta boy havuç
• 2 orta boy domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak
• 1 küp şeker
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• Tuz

Üzeri için;

• 1 tutam maydanoz
• Limon dilimleri

Zeytinyağlı Barbunya (Düdüklüde) Tarifi'nin Yapılışı

1. Barbunyaları yıkayıp siyah suyu çıkması için bir taşım kaynatıyoruz,.
2. Soğanları yemeklik doğrayıp biraz kavuruyoruz, yarım ay şeklindeki havuçları ve sarımsakları da atıp soğanlar pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
3. Salçayı ilave edip biraz döndürdükten sonra küp küp doğranmış domatesleri ve şekeri ilave edip birkaç dakika pişiriyoruz.
4. Barbunyaları, tuzu ve 1,5 su bardağı (200ml) kaynar suyu ekleyerek düdüklünün kapağını kapatıyoruz.
5. 15 dakika pişiriyoruz. Altını kapatıyoruz, buharını çıkardıktan sonra kapağı açıp biraz soğuyana kadar dışarda dinlendiriyoruz.
6. Sunum kabına alarak üstünü ince doğranmış maydanoz ve limonla süslüyoruz. Afiyet olsun.