Zeytinyağlı Biber Dolma Tarifi

Zeytinyağlı Biber Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 750 gram dolmalık biber (orta boylarda 12-14 adet kadar)
• 1, 5 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy domates
• 2 adet orta boy soğan
• 2 tepeleme tatlı kaşığı salça
• 1/4 (çeyrek) demet maydanoz
• 1 su bardağına yakın zeytinyağı veya sıvı yağ (ikisini karıştırabilirsiniz de)
• 1 tepeleme çay kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı kuru nane
• 2 çay kaşığı tuz

Zeytinyağlı Biber Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Bilineceği üzere yemek bilgim anneannemden anneme ve annemden de bana geçmiştir :) ve tariflerimi okuyanlar bilir; biz de “çiğden” kelimesi çok meşhurdur. Çiğden yani kavurmadan, o haliyle. Daha hafif olur bize göre ve pratik! Bu tarifim de öyle. Pirinçleri soğanları kavurmadan, çiğden yaptığımız bir tarif bu. Aynı zamanda oldukça da lezzetli! Bu tarifi 80’li yıllarda İzmir Fuarı açıldığında yaparak piknik sepetimize koyar, fuara gider açık havada afiyetle yerdik. O zamanlar fuar 27 Ağustos’ta açılırdı, benim doğum günüm yani:) bi nevi bana kutlama olurdu işte. O lezzet bugün de hiç değişmedi ve ben de anneannemin ve annemin bana bıraktığı lezzeti yaşatmaya çalışıyorum elimden geldiğince. Bugün de sizlerle paylaşıp, bir de sizlerin tatmasını istedim izninizle!

Önce dolmalık biberlerimizin baş kısımlarından oyarak çekirdeklerini çıkarıyoruz ve 10 dakika kadar suda bekletip, yıkayarak bir kenara alıyoruz. Ardından iç harcımızı hazırlamak üzere derince bir kaba yıkayıp nişastasından arındırılmış pirinçimizi, yemeklik doğranmış soğanlarımızı, küçük küpler halinde doğranmış domatesimizi, ince ince doğranmış maydanozumuzu, salçamızı, baharatlarımızı ve yağımızı alarak güzelce karıştırarak malzemelerimizin iyice harmanlanmalarını sağlıyoruz.

Harcımız hazır olduğuna göre artık biberlerimizi doldurabiliriz. Çok ağzına kadar değil, yarım santim boşluk kalacak şekilde doldurma işlemini yapıyoruz ve biberlerimizi tenceremize dik olacak şekilde yerleştiriyoruz. (Pişerken pirinçlerimiz su çekip şişeceğinden çok doldurmuyoruz ki, malzememiz taşmasın) Dolmalarımızı doldurup tencereye yerleştirdikten sonra harcımızın bulunduğu kaba 2 bardak kadar su koyup, aynı suyu tenceremizin boşluk kalan kısımlarına döküyoruz. Son olarak yemeğimizin üzerine 1 çorba kaşığı kadar yağ gezdirip bir çimdik tuz serpiştiriyoruz. Önce harlı ateşte, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte tenceremizin kapağı kapalı olacak şekilde pişiriyoruz. Soğuk olarak servis ediyoruz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!

Not. Zeytinyağlı yemeklerin aslı soğuk olarak servis edilmeleridir ama bu dolma sıcak olarak da oldukça lezzetli oluyor! Ben soğuk olarak tercih ederken, eşim beklemek istemediğinden sıcak olarak da tüketebiliyor. Eşimin bazen bütün tencereyi yiyip, bizi aç bırakmasından korktuğum anlarım bile oluyor :)))