Zeytinyağlı Biber Dolması

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg dolmalık biber (10 – 12 adet küçük biber)
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 1, 5 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz sumak (veya yarım limonun suyu)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker (veya iki adet kesme şeker)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz biber (arzuya göre)
• 1 tatlı kaşığı karışık salça (domates / biber)
• 2 adet orta boy domates (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1,5 su bardağı sıcak su

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Harcını hazırlamak için; Soğanlar yemeklik doğranıp yarım çay bardağı zeytinyağı ile hafifçe kavrulur. (pembeleşmesi için biraz tuz ekleyelim. )
2. Soğan pembeleştikten sonra dolmalık fıstık eklenip şöyle bir çevrilir ve hemen ardından pirinç eklenir 2 – 3 dakika karıştırarak kavrulur (böylelikle pirinçler dolmanın içinde kristal gibi diri kalır, ezilmez)
3. Ardından salça ve rendelenmiş domatesler eklenir, bir yandan karıştırmaya devam ederek bir yandan kuru nane, karabiber, şeker, tuz, yenibahar, kuş üzümü ilave edilip 5 – 6 dakika sürekli karıştırarak kavrulduktan sonra toz sumak eklenir (veya yarım limonun suyu) karıştırılıp üzerine bir bardak sıcak su eklenir.
4. Ocağın altı kısılır tencerenin kapağı kapatılır ara sıra karıştırılarak suyu çekmesi sağlanır. Demlenmeye bırakılır. (iç harç oda sıcaklığında olunca biberler doldurulur. )
5. Diğer taraftan biberler içleri açılıp güzelce yıkanır. El yakmayacak ısıya gelen iç harç ile doldurulur. Biberlerin pişerken şişip patlamaması için biberleri tepeleme doldurmayalım, biberlerin üzerinde 1 cm boşluk bırakalım ve küçük doğranmış domatesleri tepelerine kapatalım. (düzgün bir şekilde ayrılabilirse dolmaların üstüne biberlerin kapakları da kullanılabilir. )
6. Bütün biberler dolduktan sonra uygun bir tencereye diklemesine dolduralım. Üzerlerinde iki yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirilir.
7. Biberlerin yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edilir. şayet biberler dağılacak gibiyse üzerine bir tabak kapatılır (eğer SIKI yerleştirilmişse tabak kapatmaya gerek yok) tencerenin kapağı kapatılır. Su kaynayana kadar harlı ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte 25 dk pişirelim. Soğuduktan sonra servis edelim. ( Hatta bir gece önceden yapıp dinlendirip servis yapabilirsek daha lezzetli olur. ) Afiyet olsun! :)