Zeytinyağlı Biber Dolması

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 15 adet dolmalık biber
• 2 adet domates

İç harcı için:

• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz nane
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1/2 (yarım) limon suyu

Üzeri için;

• Su
• 1/2 (yarım) limon suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

İlk olarak pirinçlerimizi sıcak suda yarım saat kadar bekletiyoruz. Suyunu süzdükten sonra bir kaç kere daha suyla nişastalarını akıtıyoruz. 1 su bardağı zeytinyağını tencereye alıp kızdırıyoruz. Dolmalık fıstıklarımızı kavuruyoruz. Daha sonra üzerine ince doğranmış soğanlarımızı alıp soğanlarla birlikte kavurmaya devam ediyoruz. Soğanlar kavrulurken tuzumuzu atıyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine pirinçimizi döküyoruz. Pirinçi de kavuruyoruz. 4-5 dakika sonra baharatlarımızı, şekeri, yarım limon suyunu ve kuş üzümümüzü ekliyoruz. 1-2 dakika daha iyice karıştırdıktan sonra 1 su bardağı sıcak su ekliyoruz şöyle bir karıştırıp kapağını kapatıp suyunu çekmesini bekliyoruz. Suyunu çektikten sonra biraz dinlenmeye bırakıyoruz iç harcımızı.

Dolmalık biberlerimizi yıkayıp sap kısmını çekirdekleriyle birlikte güzelce ayıklıyoruz. İçlerine parmaklarımızla tuz sürüyoruz. Harcımız el yakmayacak sıcaklığa geldikten sonra biberlerin boyutuna göre tatlı kaşığıyla veya yemek kaşığıyla içlerini bastırmadan dolduruyoruz. Çok sıkı doldurursak biberimiz yırtılabilir ve pişerken pirinçler şişeceğinden taşabilir. Biberlerimizi doldurduktan sonra domatesimizi kabuklu yerlerinden keserek kapak yapıp biberlerimizin üzerlerine kapatıyoruz. Tenceremize sıkı olarak istifliyoruz. Biberlerin yarısına gelecek kadar su koyuyoruz. Yarım limon sıkıyoruz. 2 yemek kaşığı yağımızı da ilave edip ilk önce kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra orta ateşte pişiriyoruz. Ilık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun;)