Zeytinyağlı Biber Dolması

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 adet orta boy dolmalık biber
• 3 adet orta boy kuru soğan
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1.5 su bardağı pirinç
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı sıcak su
• 1 adet orta boy domates (üzerlerini kapatmak için)
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı toz şeker
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı yenibahar

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

İlk olarak orta boy dolmalık biberlerin sap kısımlarını yavaşça çıkart. Çekirdekli iç kısımlarını çıkartıp bol suda yıka ki çekirdek kalmasın. Sonra fazla sularını süzdürüp iç kısımlarını hafifçe tuzla. Şimdi domatesi, pişirme işlemi esnasında dolmaların üzerine kapamak için iri parçalar halinde doğra. Kuru soğanları küçük küpler halinde yemeklik doğra. Sap kısımlarını ayıkladığın kuş üzümlerini, kumunun gitmesi ile şişmesi için sıcak suda beklet. Pirinci bol suda yıka fazla suyunu süzdür.
Şimdi zeytinyağını bir tencerede kızdır. Kuru soğanları ekle dirilikleri gidene dek orta ateşte kavurmaya başla. Kavrulmakta olan soğanlara dolmalık fıstıkları kat. Fıstıklar hafif bir renk alana dek kavurma işlemini sürdür. Sonra yıkanmış pirinç, suyu süzülmüş ve durulanmış kuş üzümü, tuz, toz şeker, nane, karabiber ve yenibahar ilave et karıştır. Sıcak su ekle. Pirinçler suyu çekene dek kısık ateşte pişir. (Pirinçler hafif diri kalmış olmalı) Hazırladığın dolma harcını, iç kısmını çıkardığın dolmalık biberlere doldur. Ağız kısımlarında şişme ile pişme payı bırakmaya özen göster. Dolmalık biberlerin üst kısımlarını doğradığın domateslerle kapat. Dolmaları pişirme tenceresine veya borcamda bir şekilde diz. Ayrı bir yerde hazırladığın zeytinyağlı ile sıcak sulu karışımı dolmaların yarısına gelecek şekilde tencereye/borcama aktar, kapağı kapalı tencerede ve kısık ateşte pişirme suyu bitip pirinçler göz göz olana dek yaklaşık 30-35 dakika pişir. Ilık veya soğuk olarak sunum yapabilirsin. Afiyet olsun =)