Zeytinyağlı Börülce Yemeği

Zeytinyağlı Börülce Yemeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg taze börülce
• 1 baş büyük boy soğan
• 1 adet yeşil biber
• 2 adet domat
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yaklaşık 2 su bardağı su
• Zeytinyağı
• Tuz

Zeytinyağlı Börülce Yemeği Tarifi'nin Yapılışı

Börülce; Ege bölgesi dışında daha az bilinen bir sebzedir. Lakin tadına bakıldığı andan itibaren, bilmeyen bölgelerin insanları tarafından nereden bulurum, nasıl pişiririm, tarif versene gibi spekülasyonlara neden olan muazzam bir yemektir. Çok da basit bir yapımı vardır. Şöyle ki; Ege mutfağının geleneksel yöntemi olan çiğden pişirme metodu, börülcenin lezzet hususunda zirve yapmasındaki en önemli unsurdur. Söylemeden geçemeyeceğim, en iyi börülce karagöz börülce dediğimiz türdür. Ne yapın edin bir kez olsun karagöz börülceyi test edin. Bunca tanıtımdan sonra gelelim pişirme safhasına. Börülceleri serçe parmağı uzunluğunda kıra kıra kılçıklarından arındırıyoruz. Onlar suda beklerken; minik küpler halinde soğanı, biberi ve domatı doğruyoruz. Tencereye 4 yemek kaşığı zeytinyağı koyarak soğan ve biberi ilave ediyoruz. Üzerine sudan alıp alıp börülceleri ekliyoruz. Domatları da börülcenin üzerine ilave edelim. En üste sarımsak ve tuzunu ekleyip; suyunu koyarak orta büyüklükteki ateşte kapağı kapalı olacak şekilde kaynayana kadar bekleyelim. Kaynadıktan sonra altını kısarak 30 dk kadar kapağını açmadan pişirelim. Zaman dolunca kapağı açıp tencerede su miktarını ve pişme durumunu kontrol edelim. Eğer daha diriyse ve suyu azalmış/bitmiş ise anlayın ki börülce çok taze değilmiş :)))) Panik yapmayın, kaynamış su ilave ederek pişirmeye devam edin. Servis yapana kadar tencereye kaşık sokmamanızı, tencereyi sallaya sallaya karıştırmanızı şiddetle tavsiye ederim. Püf noktalara dikkat ederek pişirdiğiniz börülcenizin lezzeti için bana teşekkür edeceğinizi garanti eder, benimle de paylaşmanızı rica ederim. Afiyetler olsun efendim.