Zeytinyağlı Enginar Çanağında Sebze Yemeği

Zeytinyağlı Enginar Çanağında Sebze Yemeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet büyük boy enginar
• 1 küçük boy çay bardağı taze bezelye
• 1 küçük çay bardağı taze iç bakla
• 1 adet küçük boy kabak
• 1 adet küçük boy Patates
• 1 adet taze kuru soğan
• 3 dış taze sarımsak
• 1 adet köy biberi
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz toz şeker
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
• 1 tutam dereotu
• 1 tutam taze nane
• 1 su bardağı su ( İki parmak eksik olacak normal su bardağı ile)

Enginar bekletmek için;

• Yarım limon suyu

Tavada pişerken;

• 1 kahve fincanı su

Hazırlanışı

1. Enginar kabuklarını ayıklayalım çanak kalana kadar temizleyelim.
2. 5 dakika limonlu suda bekletip sonra yıkayıp başka bir tencereye alalım.
3. Üzerine geçecek kadar su koyalım 15 dakika  fokurdayınca ocağın altını kısalım kısık ateşte haşlayalım iç baklaları 10 dakika haşlayıp süzelim.
4. Soğuk sudan geçirelim baklanın dış kabuklarını ayıklayalım bezelyeyi ve kabuğunu soyup küçük küp doğranmış patatesi 10 dakika haşlayıp süzelim.
5. Kuru soğan soyalım yemeklik doğrayalım.
6. Sarımsakları soyalım tane kalsın tavayı yağı koyalım soğanı sarımsağı ilave edelim bir dakika kavuralım kabuğunu soymadan küçük küp doğranmış kabağı ilave edelim küçük doğranmış biberi ekleyip karıştıralım.
7. Tuz, şeker ve karabiber serpip karıştıralım.
8. Patatesi, bezelyeyi, iç baklayı koyup karıştıralım.
9. Bir kahve fincanı su koyalım fokurdayınca ocağın altını kısalım kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
10. Ocağın altını kapatalım en son ince kıyılmış yeşillikleri serpelim.
11. Düz bir tencereye enginarı oturtalım.
12. Tavada pişen sebzeleri orta kısmına koyalım suyunu dökelim.
13. Fokurdayınca ocağın altını iyice kısalım kontrol ederek suyu az kalana kadar pişirelim.
14. Servis tabağına alalım üzerine ince kıyılmış maydanoz, dereotu, taze naneyi serpelim afiyet olsun

NOT: Suyuna tencereye arzuya göre yarım çay kaşığı tuz ilave edebilirsiniz.