Zeytinyağlı Enginar Kapama

Zeytinyağlı Enginar Kapama Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 -10 adet enginar
• 2 su bardağı zeytinyağı
• 2 çay bardağı su
• 4-5 adet limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 demet dereotu
• 1 demet taze soğan
• 3 orta boy kuru soğan
• Yeter miktar tuz
• 1 yemek kaşığı un

Zeytinyağlı Enginar Kapama Tarifi'nin Yapılışı

İlk hazırlık olarak limon suyu ve unu 2 litre su dolu bir kapta karıştırıyoruz. Daha sonra enginarların tüm taç yaprakları bitene kadar soyarak içindeki tüylü kısmı bir tatlı kaşığı yardımı ile arındırıyoruz.
Ayıklanan enginarları bu su içerine atarak bekletiyoruz. Gelelim diğer ayrıntılarımıza; dereotunu ve taze soğanı çok ince olmayacak şekilde kıyıyoruz. Kuru soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp tenceremizin altına birer sıra olacak şekilde yerleştirdikten sonra enginarları göbek kısımları aşağı bakacak şekilde kapıyoruz. Daha sonra 1 sıra soğan dereotu ve taze soğan daha enginarları örtecek gibi kapama işlemini sonlandırıyoruz.
Tencerenin kapağını örtmeden şeker, tuz, zeytinyağı ve suyumuzu da ekleyerek kaynayana kadar hızlı kaynadıktan sonra mümkünse en kısık ateşte 45 dakika kadar pişip ocağımızı kapatıyoruz.
Kendi halinde soğumaya bırakıp ister ılıkken isterseniz tamamen soğuyunca servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun 🍴☺