Zeytinyağlı Enginarlı Bakla (10 Numara 5 Yıldız)

Zeytinyağlı Enginarlı Bakla (10 Numara 5 Yıldız) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 veya 5 adet enginar
• Yarım kilo bakla
• 5 veya 6 adet taze soğan
• Yarım demet dereotu
• 1 adet limon
• Zeytinyağı
• Tuz
• Şeker
• ( 3 adet kesme şeker veya 1 tatlı kaşığı şeker )
• 1 su bardağı su

Zeytinyağlı Enginarlı Bakla (10 Numara 5 Yıldız) Tarifi'nin Yapılışı

İlk önce enginarları temizleyip içinde bekleteceğimiz suyu hazırlıyoruz, un, limon ve su bir kabın içinde hazırlanır ( limonu sıkıp kabuğuyla suyun içine atalım ). Şimdi enginarları temizleyebiliriz. Enginarın kart olan yapraklarını kopartıyoruz taze kısmına geldiğini anladığımız zaman enginarı ortadan ikiye kesiyoruz içinde olan tüylerini bir çay kaşığı yardımı ile temizliyoruz, içindeki küçük küçük olan yaprakları da koparıyoruz ve ikiye kestiğimiz enginarı tekrar ikiye kesiyoruz,yani bir baş enginar dörde bölünmüş oluyor. Sonra başka bir kapta tekrar limonlu su hazırlıyoruz bu seferde baklaları temizliyoruz temizlenen baklaları limonlu suyun içine atıyoruz orada bekletiyoruz. ( Bu iki işlemi yapmamızın sebebi Enginar ve Bakla beklerken kararmaması için ) daha sonra taze soğanları temizleyip yıkayalım ve yemeklik bir şekilde doğrayalım ,yemeği yapacağımız tencerenin içine ilk önce taze soğanı alalım, tencerenin her tarafına gelecek şekilde hepsini koyalım, daha sonra enginarı dizelim, sonrada baklaları koyalım bir kabın içine 1 adet limon sıkalım, şekeri ve tuzu ilave edip güzelce çırpalım şeker ve tuz eriyince yemeğin üzerine gezdirip döküyoruz ve en üste Zeytinyağını da ilave ediyoruz tencerenin kapağını kapatıp ocağa alıyoruz ,ilk önce harlı ateşte tutuyoruz yani tencere ısınana kadar sonra ocağın altını kısıyoruz ve hiç bir şekilde karıştırmıyoruz, bakla ve Enginar birazcık su salar onu sandıktan sonra renkleri de solar o zaman 1 su bardağı suyu da üzerinde gezdirerek döküyoruz, ocağın altını hiç açmıyoruz,hep kısık ateşte kalacak arada kapağı açıp çatalla kontrol edelim, pişip pişmediğini piştiğini anladığınız an yarım demet yıkayıp doğradığınız dereotunu da yemeğin üzerine serp ve bir 2 – 3 dakika kadar daha kapağı kapalı şekilde ocakta kalsın ,sonra altını kapat ister sıcak ister soğuk servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN ☺