Zeytinyağlı İmam Bayıldı

Zeytinyağlı İmam Bayıldı Tarifi'nin Malzemeleri

• 5-6 tane kemer patlıcan
• 3 tane orta boy domates
• 1 baş sarımsak
• 2 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası ya da bir küçük kapya biber
• 2 adet çarliston ya da 4-5 adet ince kıl yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı ya da 1 adet kesme şeker
• Silme tatlı kaşığı tuz (salçanın tuzunu dikkate alınız)
• 1 yemek kaşığı elma ya da üzüm sirkesi
• 1 çay kaşığı karabiber
• Çay kaşığının ucuyla kimyon

Üzeri için;

• Bir tutam maydanoz

Zeytinyağlı İmam Bayıldı Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanlar sapları kalacak şekilde (ben unutup kestim böyle de olur)yeşilleri temizlenerek alacalı soyulur .
2. Ortasına bıçakla çizik atılır, tuzlu suda 10-15 dakika bekletilir.
3. Karasu dökülür, tekrar temiz suyla yıkanıp kurulanır.
4. Pişirme yapacağımız tenceremiz size dibine bir parmak olacak şekilde sıvı yağ dökülür, kızdırılır .
5. Patlıcanlar kızartılır ,patlıcanları kağıt havlu üzerine alınır.
6. Tenceremize yağ bittiyse az bir şey ilave edilir fazla ise fazlalığı dökülür .
7. Jülyen doğranmış soğanlar bir iki çevrilerek öldürülür ,bir yemek kaşığı su ilave edilir ,su buharlaşana kadar acısı gitmesi için kaynatılır .
8. Daha sonra şeker ve sirke koyulur, salça ilave edilecekse bu aşamada konur.
9. Biberler ince doğranarak ilave edilir biraz sotelenir, domatesin kabukları soyularak iki tanesi küp küp doğranır ,bir tanesi rendelenir, tencereye ilave edilir.
10. Domatesler yumuşayana kadar pişirme işlemi yapılır ,tuzu ve baharatları ilave edilir .
11. Aynı tencereye patlıcanların içi doldurularak yerleştirilir .
12. Üzerine gelecek kadar sıcak su ilave edilir kapak kapatılır .
13. Kaynamaya başladıktan sonra altı ısıtılarak en az yarım saat 45 dakika arası pişirilir.
14. Çatal batırarak patlıcanların pişip pişmedi kontrol edilir, üzerine maydanoz ile servis edilir.
15. Yanına pilav ,kuskus cacık güzel olur afiyetler olsun 💙.