Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması (Türkiye/Ege Bölgesi)

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması (Türkiye/Ege Bölgesi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 20 adet kabak çiçeği
• 1 su bardağı pirinç
• 1 orta boy soğan
• 2 orta boy domates (rendelenmiş)
• 1/4 (çeyrek) demet maydanoz (temizlerken saplarını atmayıp tencere tabanı için kenara ayırın )
• 1/4 (çeyrek) demet dereotu
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı nane (kuru)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1, 5 su bardağı su

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması (Türkiye/Ege Bölgesi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kabak çiçeklerini açılması ve sanitasyon için sirkeli suya atıyoruz.
2. Kabak çiçeklerinin göbeklerini (aşağıdaki fotoğraflarımdaki gibi çay kaşığı yardımı ile) dikkatli bir şekilde çıkartıyoruz. Taç yapraklarını da bıçak yardımı ile kesip çiçeğimizi tekrar yıkıyoruz.
3. Soğanları brunoise (3 mm den küçük) doğruyoruz. Zeytinyağının yarısını tavaya alıp soğanları pembeleşinceye kadar kavurup bekletiyoruz.
4. Pirinçleri ayrı bir kaba alıp içine rendelenmiş domates, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu, tuz, şeker, nane, karabiber, kırmızıbiber ve kimyonu ekliyoruz.
5. Son olarak kavurduğumuz soğanları da ekliyoruz.
6. Tenceremizin tabanına çiçek dolmalarımızın yapışmaması için (aşağıdaki fotoğraflarımda ki gibi) maydanozların saplarını yerleştiriyoruz.
7. Kabak çiçeklerinin içini, çiçek uç kısımlarından pay bırakarak doldurup, ağızları açılmayacak şekilde üst üste katlayarak tencereye diziyoruz.
8. Zeytinyağının kalan diğer yarısını çiçek dolmalarımızın üzerinde gezdiriyoruz.
9. Çiçek dolmalarımızın üzerine 1, 5 su bardağı su ekleyip üzerine dağılmaması için porselen tabak kapatıyoruz. (aşağıdaki fotoğraflarımda da göreceksiniz 1/2 su bardağı iç harcın suyundan ekledim ve 1 su bardağı su kullandım).
10. Kısık ateşte 25-30 dk. Pişiriyoruz.
11. Tabağımıza dikkatlice dağılmadan çiçeklerimizi alıp yanına limon dilimi ve sarımsaklı yada sade yoğurt ekleyerek servis yapıyoruz.

Not 1: kabak çiçeğinin dış yüzeyi elinize batmayan pürüzlü dikenli bir yapıya sahip olduğu için üzerine konmuş küçük sinekler temizlenmemiş olabiliyorlar ona mutlaka dikkat edip elinizle gözlemleyerek tek tek yıkamanızı tavsiye ederim.

Not 2: fransız aşçılar, stoklarını (et, tavuk, balık ve sebze suyu) hazırlarken içine maydanoz saplarını da ekleyerek stoklarına lezzet katıyorlar. Tencere tabanına yerleştirdiğiniz maydanoz saplarınız ile kabak çiçeği dolmanızın suyunu sebze stok’una dönüştürmüş olacaksınız, iç harçtan artan suyun etkisini de es geçmemek gerekir 😏.

Not 3: çiçek dolmalarımız soğuk servis edilmektedir.

Afiyet olsun 😋.