Zeytinyağlı Kuru Dolma

Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

İçi için:

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 adet domates rendesi
• Bir tutam maydanoz
• 1 buçuk bardak pirinç
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı sumak ekşisi eğer yoksa 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yeterli miktarda dolmalık kuru sebze
• Ben patlıcan salatalık kabak ve biber kullandım

Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle dolmalık sebzelerimizi haşlamak içim serin bir tavada şutu kaynatalım.
Biber hariç diğer sebzeleri atarak beş dakika kaynatalım.
Biberleri de ekleyerek kapağını kapatalım, ocağı da kapatalım.
Sebzeler yumuşarken içimizi hazırlayalım:
Soğanı minik minik doğrayıp yağda iyice kavuralım.
Soğan kavrulunca nane, pul biber, domates ve biber salçalarını ekleyip iyice kavuralım.
Rendelenmiş domatesi ekleyelim.
Pirinci yıkayıp suyunu süzdükten sonra ekleyelim.
Biraz kavrulunca 1 su bardağı sıcak şutu ekleyelim.
Kapağını kapatıp altını kısarak şutunu çektirtelim.
Bu aşamada dibine tutmaması için dikkatli olalım.
Suyunu çekince altını kapatalım ve ekşisiyle maydanozunu ilave edelim.
Haşladığımız sebzeleri süzgeçten süzelim ve hazırladığımız içle dolduralım.
Doldururken sebzeleleri yarısına kadar dolduralım ve ağızlarını birbirine yapıştıralım.
Tencereye güzelce sık bir şekilde dizelim.
Bir kaseye 1 tatlı kaşığı salça, bir tutam nane, 1 diş dövülmüş sarımsak ve 4-5 yemek kaşığı nane ile yaklaşık 1 buçuk su bardağı sıcak suyu karıştırarak sos yapalım ve tencereye dökelim.
Kaynayana kadar hızlı; kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30 – 40 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.