Zeytinyağlı Kuru Dolma Sarma

Zeytinyağlı Kuru Dolma Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 15 adet kuru patlıcan
• 15 adet kuru biber
• 1 adet küçük lahana
• 1 şişe asma yaprağı

İçi için :

• 4 su bardağı pirinç
• 3 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 1 baş sarımsak
• 1 bağ maydanoz
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı karabiber
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 adet limon
• 2 su bardağı sıcak su

Zeytinyağlı Kuru Dolma Sarma Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle lahana ve yaprağı haşlayalım. Sonra patlıcanı ve biberi beş on dakika haşlayıp sudan geçirelim. Sebzeleri ister elde ister robotta doğrayıp hazır edelim. Ben robotta çekiyorum. Yalnız soğanın suyunu sıkıyorum. Tencereye yağı ve soğanı alıp iyice kavuralım. Salçayı ilave edelim. Domates rondoda çekip koyalım. Baharatları ilave edelim. Pirinci ilave edelim. Nar ekşisi, tuzu ve şekeri katalım. Tuz, acı ve ekşiyi kendi damak tadımıza göre ayarlayabiliriz. Önce dolmaları dolduralım. Sonra sarmaları saralım. Ben tabandan biraz sarma koyup üzerine dolmaları koyuyorum. Üzerine limon dilimlerini koyalım. Bir tatlı kaşığı tuz ve iki su bardağı sıcak su koyup üzerini dolma taşı veya porselen tabakla kapatalım. Kaynamaya başlayınca altını kısıp 45 dakika pişmeye bırakalım. İsterseniz üzerine sos yapalım. Zeytinyağı, limon, nar ekşisi, pul biber ve sarımsaklı. Dinlenince servis yapalım.