Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi (Videolu)

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi (Videolu)'un Malzemeleri

• 13 adet kuru patlıcan
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 2 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı sumak
• Arzuya göre maydanoz
• Zeytinyağ
• 1 adet küp şeker
• Su
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi (Videolu)'un Yapılışı

1. Kuru patlıcanları kaynamış suyun içine atarak 10 dakika haşlanır.
2. Patlıcan kuruları haşlanırken iç harcı için bir tavaya bolca zeytinyağ koyulur ve kuru soğan ile sarımsak kavrulur.
3. Kavrulan soğan ve sarımsağın üzerine yıkanmış 1 çay bardağı pirinç eklenerek kavrulur.
4. 10 dakika olan patlıcan kuruları sudan çıkarılır. Kenara alınır. İç harcına küp şeker kuş üzümü eklenir.
5. Baharatlar da eklenerek karıştırılır ve üzeri geçecek kadar su eklenir ve kısık ateşte pişirilir.
6. Suyunu çeken harç kenara alınır. Soğuduktan sonra patlıcan kuruları içine hazırlanan harç konularak tavaya dizilir.
7. Üzerine nar ekşisi limon ve yarım çay bardağı kadar su eklenerek kısık ateşte pişirilir. Servis edilir.