Zeytinyağlı Patlıcan (Soğuk Lezzetler)

Zeytinyağlı Patlıcan (Soğuk Lezzetler) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 fincan zeytinyağı
• 1 kg patlıcan
• 8 diş sarımsak
• 2 orta boy soğan
• 2 büyük domates
• 3 sivri biber
• 1 limonun suyu
• 3 adet küp şeker
• Tuz
• Karabiber

Zeytinyağlı Patlıcan (Soğuk Lezzetler) Tarifi'nin Yapılışı

Soğuk lezzetlere ilk olarak en çok tükettiğimiz patlıcan ile başlayalım. Salça kullanmadan çok leziz bir yöntem. Zeytinyağı ile yapılan yemeklerin bir gün önceden ya da sabah erken yapılıp akşama kadar dinlendirilmesi lezzetine lezzet katacaktır. Protokolde giriş yemeği olan soğuk lezzetleri sağlık için mutfağımızın başköşesine almalıyız. Mesela trigliserit rahatsızlığı olan birey et ile birlikte az da olsa taze fasulye tüketirse dengelenmesini destekler. .

1. Soğanları ince yarım ay doğrayın.
2. 2 sarımsağı bıçağın yan yüzü ile ezip minicik doğrayın.
3. Kalanları ise tüm olarak kullanacağız.
4. Domatesleri irice küpler olarak doğrayın, biberleri 2cm lik uzunlukta  verev verev doğrayın.
5. Patlıcanları alaca soyup serçe parmak gibi uzunca doğrayıp tuzlu suda bekletin.
6. Bol su ile yıkayıp süzdürün.
7. 1 fincan zeytinyağını tencereye alın.
8. Ocağı açın ve hemen soğanları, doğranmış sarımsakları ve şekeri ekleyip harlı olmayan orta ısıda kavurun.
9. Biberleri ve tüm sarımsakları ekleyip devam edin 2 dakika kadar kavurup, patlıcanları ilave edin.
10. Ateşi biraz düşürün.
11. Kapak kapatıp bu şekilde su ilave etmeden 20 dakika kadar kavurun.
12. Kavurma aşamasında tuz ve karabiberi ekleyin.
13. Patlıcanlar yumuşayıp renk değiştirince limon suyu ve domatesleri ilave edip pişirin.
14. Ilık ya da soğuk servis yapın.