Zeytinyağlı Taze Patlıcan Dolması

Zeytinyağlı Taze Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 15 adet dolmalık taze patlıcan
• 1 buçuk su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 tutam maydanoz
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz

Pişirme suyu için;

• 5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığından az tuz

Zeytinyağlı Taze Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Patlıcanlar oyulur yıkanır kararmaması için suda bekletilir. Domates, soğan, sarımsak ve maydanoz ince ince doğranır. Pirinçler yıkanarak süzülür üzerine baharatlar, tuz, yağ salça ve doğranan sebzeler konularak iyice karıştırılarak iç harcı hazırlanır. Patlıcanlar çok da bastırmadan yarım parmak eksik kalacak şekilde doldurulur, kendi etrafındaki yeşil kabuklar ve patates parçaları ile ağızları tıkanır. Tencereye yerleştirilir, üzerini geçmeyecek kadar su, birer kaşık salça, yağ ve tuz eklenir, suyu kaynayınca altı kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirilir. Afiyet olsun.

NOT: isteğe bağlı olarak aynı harç ile dolmalık biber veya kabak eklenebilir. Kıyma ile de yapılabilir.