Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi'nin Malzemeleri
- Yarım kilo yaprak (tokat yaprağı)
- 2 su bardağı dolmalık pirinç
- 1 adet domates
- 1 adet soğan
- Yarım demet maydanoz
- Yeni bahar
- Tuz
- Pul biber
- Zeytinyağı
- İsteğe göre kuş üzümü
- 1 adet limon
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi'nin Yapılışı
Bir tokatlı olarak meşhur yaprak sarmamızı paylaşmazsam olmazdı.
- Öncelikle yaprakları 5 dakika kadar sıcak suda bekletiyoruz. Bu aşamada iç malzememizi hazırlayabiliriz.
- Geniş bir tavada zeytin yağını kızdırıyoruz ve rendelenmiş soğanları hafif kavuruyoruz.
- Sonra yıkanmış pirinçleri ekliyoruz.
- 1-2 dakika kavurduktan rendelenmiş domatesi, baharat ve maydanozları da ekledikten sonra şöyle bir karıştırıp ocağın altını kapatıyoruz.
- Biraz soğumaya bırakıyoruz ki sararken yapraklarımız yırtılmasın.
- Yumuşamış olan yapraklarımızı süzdükten sonra sarma işlemine geçebiliriz.
- Bir adet yaprak alıp, 1 çay kaşığı ya da yaprağın boyuna göre 1 tatlı kaşığı kadar harçtan alıp yaprağın geniş kısmına koyuyoruz.
- Önce üstlerden kapatıp sonra kenarlardan kapatıp rulo yapıyoruz. Ne çok sıkı nede çok gevşek olacak.
- Normal ayarda sarıp tencerenize dizin.
- Sonra 4 bardak sıcak suya bir adet limonun suyunu sıkın ve 1 çay bardağı kadar zeytin yağını da ekleyip karıştırın. Tencerenin üzerine yavaş yavaş gezdirin.
- Dolmalar pişerken patlamasın diye tam ortasına küçük bir tabak koyun kapağını kapatın ve orta ateşte pişirmeye bırakın.
Not : arada bir kontrol edin ki suyunu çektiğinde yanmasın, gerekirse su ilavesinde bulunabilirsiniz. Afiyet olsun.