Zeytınyağlı Yaprak Sarması

Zeytınyağlı Yaprak Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg salamura asma yaprağı
• 1 limon
• yarım çay bardağı zeytin yağ
• 1.5 su bardağı sıcak su

İç Harcı İçin

• 2 su bardağı pirinç
• yarım su bardağı zeytinyağı
• 3 adet orta boy soğan
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çay kaşığı yeni bahar (İsteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 1 su bardağı kadar sıcak su
• Yarım demet maydanoz
• 5-6 yaprak taze nane
• İsterseniz 1 kaşık domates salçası koyun (Ben zeytinyağlı yaprak sarmasına salça koymuyorum)
• Eğer arzu ederseniz 1 türk kahvesi fincanı kuşüzümü koyabilirsiniz bizimkiler sevmediği için ben koymadım.

Zeytınyağlı Yaprak Sarması Tarifi'nin Yapılışı

1.  Nişastasının gitmesi için pirinci sıcak tuzlu suda 10 dakika kadar ıslatın ve süzün.
2. İnce ince doğradığınız  soğanı, zeytinyağını geniş bir tavaya koyup kavurun sonra pirinci ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.
3. Dolmalık fıstığı ilave edip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra şeker ve baharatları katın.
4. Pirincin seviyesine gelecek kadar sıcak su ekleyin. Tuzunu yaprağa göre ayarlayın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
5. Ocağın altını kapatıp kıyılmış maydanoz ve naneyi katıp karıştırın. Yarım saat dinlendirin.
6. Salamura asma yaprağını akşamdan ıslayın. Fazla tuzunu almak için birkaç defa suyunu değiştirerek yarım saat ılık suda bekletin ve  sonra süzün.
7. Bir adet asma yaprağını ters olarak düz bir zemine serin ve yaprağın üzerine iç harçtan koyun ve iki ucu yanlardan kapatarak sarın (Uçlarını hafif bastırarak kapatın)
8. Yaprak ve iç harç bitene kadar işleme devam edin.
9. Tencerenin tabanını  birkaç tane asma yaprağı ile kapatın ve sonra   sarmaları  tencereye dizin ve üzerine   dilimlenmiş limon yerleştirin ve zeytin yağ gezdirip üstüne bir kabak kapatıp üzerini biraz geçecek kadar sıcak su dökün.
10. Önce harlı sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra soğuması için bir kenara alın. Daha sonra servis tabağına dizip, ılık veya soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun.