Gaziantep İçli Köftesi

Gaziantep İçli Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• Yaklaşık 2 su bardağı sıcağa yakın su
• 2 su bardağı ince bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• 2 çorba kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı Antep biber salçası
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz

İçi için:

• 350 gram yağlı dana kıyma veya koyun kıyması (Tercih sizin ben dana kıyması kullanıyorum )
• 3 büyük boy kuru soğan
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz
• Yemek kaşığı Antep biber salçası
• İsteğe bağlı 1 kase kırılmış ceviz ya da maydanoz

Gaziantep İçli Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabına bulgur ile irmiği koyalım.
2. Ilık su yardımı ile ıslatalım .
3. Ağzını kapatarak 5 dk. kabarmasını bekleyelim.
4. Bir taraftan ocakta soğanları minik minik doğrayalım.
5. Tavada yağda pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
6. Salçasını da ekleyerek devam edelim.
7. Sonra kıymasını ekleyerek kavuruyoruz.
8. Baharatlarını da ekleyelim güzelce kavurduktan sonra soğumaya bırakalım.
9. Gelelim hamuruna şişen bulguru ve irmiği güzelce yoğuralım.
10. İçine unu yumurtayı, salçasını ve baharatlarını ekleyerek sık sık elimizi suya batırıp Yoğurmaya devam ediyoruz.
11. Hamur kıvamını aldıktan sonra elimize parça alıp su yardımı ile yuvarlayıp sonra işaret parmağımızla içini oya oya limon şeklini verip dolduruyoruz.
12. Sonra ister haşlayın ister bol kızgın yağda kızarana kadar pişirilir.
    Benim usulüm ölçülerde tam bana göre aksilik payı yoktur. Şimdiden afiyet olsun. Kolay gelsin.

Dilerseniz ister haşlama ister kızartma ister buzluğa koyabilirsiniz ben kızartıp buzluğa atıyorum haşlama sevmiyoruz