Abant Kebabı

Abant Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• ½ kg kuşbaşı et
• 1 adet orta boy soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• ½ çorba kaşığı domates salçası
• 3 adet patlıcan
• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 2 adet domates
• 5 adet sivri biber
• 1 su bardağı bezelye
• 2 adet yufka
• Kekik, tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kuşbaşı etleri ince kıyılmış soğan ve tereyağı ile soteleyin.
2. Etler suyunu çekince salçayı ekleyin.
3. Karabiber, kekik ve etin zerine çıkacak kadar sıcak su ekleyerek pişirin.
4. Patates, havuç domates ve patlıcanları kuşbaşı doğrayın.
5. Patlıcanları tuzlu suda bekleterek acısını çıkarın.
6. Biberleri küçük küçük doğrayın.
7. Tüm sebzeleri birlikte çok az zeytinyağında soteleyin.
8. Bezelyeyi ayrı bir yerde haşlayın.
9. Bezelye ve tüm sebzeler ile kevgirle suyun içinden aldığınız etleri geniş bir kapta karıştırın.
10. Yufkayı 4’e bölün ve her bir parçasına karışımdan koyarak kalın bir sigara böreği gibi sarıp yağlanmış tepsiye dizin.
11. Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
12. Kebabı servis tabağına alıp etleri pişirdiğiniz tencerede arta kalan sudan 1-2 kaşık alıp kebabın zerinde gezdirin.