Açık ve Kapalı Ev Pidesi

Açık ve Kapalı Ev Pidesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 4 su bardağı un (500 gr)
• Yarım paket instant veya yaş maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yarım su bardağı sıvı yağ (75 ml)
• 3 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağından 1 parmak eksik süt (320 ml)

İç malzemesi için;

• 350-400 gr kadar kıyma
• 1 büyük baş soğan (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (minik küpler halinde doğranmış)
• 1 tane çarliston biber (minik küpler halinde doğranmış)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tane içinin çekirdekli kısmı çıkartılmış domates (küçük küpler halinde doğranmış)
• Tuz
• En son sıcak pidelerin üzerine sürmek için bir miktar oda ısısında tereyağı

Açık ve Kapalı Ev Pidesi Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle sütümüzü (süt ılık olmalı) yoğurma kabımıza alıp, sırasıyla şeker ve mayayı da ilave edip şöyle bir karıştırıyoruz. Ardından sıvı yağı da ilave edip yavaş yavaş un ve tuz ilavesiyle hamurumuzu yoğuruyoruz. Ele yapışmayan ve kulak memesi yumuşaklığında bir kıvam alana kadar. Hamurun üstünü kapatıp sıcak bir ortamda iki misli oluncaya kadar mayalandırıyoruz. Hamur mayalanırken bir tavaya soğanı ve biberleri alıp bir miktar sıvı yağ ilavesiyle kavuruyoruz. Sonra kıymayı da ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Aygazdan çekmeye yakın tuz, baharat ve domatesleri ilave edip karıştırıp soğumaya bırakıyoruz. Mayalanan hamuru 10 bezeye ayırıp, yuvarlıyoruz. Hepsini yuvarladıktan sonra hamurları tek tek uzunlamasına ince ince açıp, harcımızdan yayıyoruz. Ağzı açık istersek kenarlarından hafif içe katlıyoruz, kapalı istersek tam ortada hamurun iki kenarını sıkı bir şekilde birleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üstleri hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkan pidelere sıcakken yumuşamış tereyağı sürüyoruz. Eğer pidelerimizi yumuşak istersek sıcakken fırın tepsimizin üstünü bir mutfak beziyle 10 dk örtüyoruz. Eğer çıtır bir pide yemek istiyorsak tereyağını sürdükten hemen sonra, yanında mis gibi ayran ilavesiyle birlikte yiyebiliriz. Afiyet olsun:)