Açma (Çekiştirerek Açılan)

Açma (Çekiştirerek Açılan) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ılık-sıcak su
• 1 su bardağı ılık-sıcak süt
• 3 tepeleme yemek kaşığı şeker
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yumurta (1’inin sarısı üzerine)
• 1 çay bar sıvı yağ
• 7 su bardağı un (kontrollü ekleyin, hafif yumuşak bir hamur olmalı)

İçine sürmek için;

• 100 gr tereyağı

Üzerine;

• Kavrulmuş susam
• 1 çay kaşığı pekmez
• Biraz sıvı yağ
• Yumurta sarısı

Açma (Çekiştirerek Açılan) Tarifi'nin Yapılışı

Ilık su, şeker, maya büyük kapta karıştırılır. Maya aktifleşince kabaracak, bu aşamada artık diğer malzemeleri ekleyip, yoğurabiliriz. Unu azar azar ekleyelim her seferinde, ele yapışmayacak ama sert de olmayacak şekilde ayarlayalım. Daha sonra hamur kabımızın altına denk gelecek şekilde içi sıcak su dolu başka bir kap üzerine oturtup, komple poşete geçirelim ve ağzını kapatalım. Alttan sıcak buharla birlikte çok çabuk mayalanacak. 2 katına çıkan hamurumuzu tezgaha alıp,yumurta büyüklüğünde parçaları hafif açıp, tezgaha dizelim. Üzerlerine yarımşar çay kaşığı tereyağ bırakalım ve tezgahta 10 dk daha mayalansın.

Elimizle yağlayıp, ucundan çekiştirerek hamuru açalım ve rulolayalım tüm bezeleri. Bu şekilde de beklesin rulolar yine bir 10 dk. Daha sonra kıvırıp, tepsiye dizelim. Yine tepside de mayalandırıp, hafif şişmeye başladıklarında üzerine yumurta sarısı pekmez karışımını sürüp, fırına verebiliriz.😉

Tel tel ayrılan güzel mayalı bir açma yapmanın 2 püf noktası var bence. Biri mayanın yeni tarihli olması, ikincisi de mayalanması için her aşamada sabırla beklemek. Bunlara uyduğumuz taktirde açmam kabarmadı sert oldu problemi olmaz. Benim açmalarımın küçüklüğüne bakmayın, gayet kabardılar ve tel tel oldular. Küçük kızıma göre minik minik açmalar yaptım. Afiyet olsun, mutlu şen masalarda sevdiklerinizle buluşmanız dileğiyle.😉💙