Açma (En Hafifinden)

Açma (En Hafifinden) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 paket yaşamaya
• 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta (Akı içine sarısı dışına)
• 3 tatlı kaşığı tozşeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 7 su bardağı un

Açma (En Hafifinden) Tarifi'nin Yapılışı

Hem pofuduk hemde hafif bir açma, uzuun zamandır pişirdiğim bir tarif, herkesin beğenerek yediği :)

1. Süt, su ve yağı ısıtarak hamuru yoğuracağımız kaba alıyoruz. (Sıcaklığı, elimiz hamuru yoğururken, sıcaklığına dayanacak kadar sıcak olmalı) tuz ve şekerini katarak karıştırıyoruz(tamamen eritiyoruz)
2. Ununu ilave ediyoruz, bir su bardağı unu karıştırırken yaşmayayı ufalayak, yumurtanın akını da katarak yoğurmaya devam ediyoruz.
3. Kullandığım unun miktarını malzemelere yazdım.
4. Unların markalarından dolayı kıvam alması erken veya geç olabileceğinden beş su bardağından sonrasını kontrollü kullanılmalı.
5. Hamur çok hafif ele yapışan hamur olmalı.
6. Büyüklerimiz sakız gibi derlerdi :) tamda öyle olmalı yumuşacık ve pürüzsüz :)
7. Üzerini kaptarak(varsa yoğurduğumuz kabın kapağını yoksa yoğurduğumuz kabın ağzına buzdolabı poşetini yan ve altını açarak hamurun üzerine kapatarak) sarıp sarmalıyoruz. Sıcak kalması için, yaklaşık yirmi dk. sonra kabar kabar oluyor zaten.
8. Mayalanıp kabaran hamuru, sadece parmakarımızla yoğurur gibi yaparak kabarıklığını alıyoruz.
9. Mandalina büyüklüğünde parçalar kopararak uzunca rulo yapıyoruz.
10. Rulonun tam ortasından tutarak birbirine sarıyoruz, (fotoğraflara bakabilirsiniz) rulonun iki yanını da, başlangıç ve bitiş kısmını birleştirerek halka yapıyoruz.
11. Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayarak yağlı kağıt yaydığımız tepsiye diziyoruz.
12. Tepside mayalanmaya bırakıyoruz.
13. Tepside kabaran açmalarımızın üzerine yumurtanın sarısını sürerek pişiriyoruz.
14. 200 ° de üzeri kızarana kadar pişirdiğimiz açmaları, fırından çıkar çıkmaz, üzerine yanmaz kağıt kapatarak, onun üstünede temiz pamuklu bir bezi (sofra bezi gibi) kapatıyoruz.
15. Beş- on dk. böyle beklettiğimiz açmalar servise hazır. Çok yağlı olmadığından hafif ve yumuşacık oluyor. Ölçüyü iki kat yaparak dondurucuyada konulabilir (ben öyle yapıyorum :> )Deneyenlere afiyet- i şifa olsun.