Açma Kete (Erzincan)

Açma Kete (Erzincan) Tarifi'nin Malzemeleri

• Tek hamurdan içli ve tereyağlı olmak üzere iki çeşit kete yapacağız.

Hamuru için;

• 4 su bardağı ılık süt
• 2 su bardağı sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket yaş maya
• Aldığı kadar un

İçli ketenin içi için;

• 2 fincan un
• 1 fincana yakın sıvı yağ

Tereyağlı ketenin içi için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı

Üzerleri için;

• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı

Açma Kete (Erzincan) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur malzemelerimizi derince bir kabın içine alarak ve ununu kontrollü bir şekilde ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
2. 15-20 dakika dinlendirerek, mayasının gelmesini bekliyoruz.
3. Diğer taraftan içli ketenin içi için; unla yağımızı yapışmaz bir tavaya alarak, un kokusu çıkana kadar kavurup altını kapatıyoruz.
4. Tereyağlı ketemizin içi için ise; tereyağını küçük bir tavada eritiyoruz.
5. Mayası gelen hamurumuzdan topaklar alarak, çok kalın ya da ince olmayacak şekilde açıyoruz.
6. İçli kete için; açtığımız hamurumuzun içine kenarlarına gelecek şekilde unlu harcımızdan yerleştiriyoruz.
7. İki taraftan katlayarak getirip, ortada birleştiriyoruz.
8. Sonrasında buruyoruz ve kendi etrafında döndürüyoruz.
9. Uç kısmını altına gelecek şekilde yerleştiriyoruz.
10. Elimizi yumruk yaparak, ketemizin üzerine dümdüz olana kadar iyice yapışması için sertçe bastırıyoruz.
11. Sonra yağlı kağıt serili tepsiye alarak, tepsi mayası için dinlendiriyoruz.
12. Tereyağlı ketemiz için ise, hamurumuzu diğerinde olduğu gibi açıyoruz.
13. İçine, her tarafına gelecek şekilde bolca tereyağı sürüyoruz.
14. Daha sonra diğerine yaptığımız işlemi, aynı şekilde bu ketemize de yapıyoruz.
15. İki ketemizin hamuru ve yapım şekli aynı, ancak içi için hazırladığımız malzeme farklı. Birinin içine kavrulmuş un, diğerinin içine ise sadece tereyağı koyuyoruz.
16. Üzerleri için; yoğurt ile yumurta sarısını karıştırıp, sürüyoruz.
17. 180 derece fırında, 20 dakika pişiriyoruz. Ketelerimiz servise hazırdır.

Not: Ben dondurucuya kaldıracağım için fazla yaptım, siz malzemeleri yarı yarıya düşürebilirsiniz. Böyle yapıp kaldırdığınızda, sabah kahvaltısı ve ikindi çaylarında hazır pratik oluyor. Buzluktan çıkarttığımız zaman, ilk günkü tazeliğini koruyor, puf puf oluyor. Erzincalıların vazgeçilmezlerindendir. Biz de severek tüketiyoruz. Size de tavsiye ederim.

Deneyeceklere, afiyet olsun.