Adana – Hatay Yöresi Meşhur Fellah Köftesi (Orjinal Tarif)

Adana – Hatay Yöresi Meşhur Fellah Köftesi (Orjinal Tarif) Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte İçin ;

• 1 su bardağı ince bulgur
• Yarım çay bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1  miktar tuz
• 3 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı nane
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1, 5 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı limon tuzu

Sosu İçin Malzemeler ;

• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay bardağı su
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Üzeri İçin ;

• 1 Tutam maydanoz

Adana – Hatay Yöresi Meşhur Fellah Köftesi (Orjinal Tarif) Tarifi'nin Yapılışı

1. Köftemizi hazırlamak için; Bulgur, un ve irmiği bir kaba alıp üzerine kaynar suyu dökeceğiz.
2. 15 – 20 dakika şişene kadar üstü kapalı bir şekilde beklettikten sonra içine 1 adet yumurta kırıp tuzunu, salçasını ve baharatlarını ekleyeceğiz.
3. Güzelce yoğurmamız gerekiyor.
4. Bu esnada elimize yapışmaması için elimize bir miktar sıvı yağ sürmeliyiz.
5. Yoğurduğumuz köfteyi elimizi hafif yağlayarak küçük toplar halinde yuvarladıktan sonra ortasına bir parmak baskı yapmamız gerekiyor.
6. Derin ve geniş bir tencereye yeteri miktarda su ve 1 çay kaşığı limon tuzu ekleyerek kaynamaya bırakıyoruz.
7. Su kaynamaya başladığında içine bir miktar da sıvı yağ ekledikten sonra hazırlamış olduğumuz köfteleri haşlanmak üzere suya koyuyoruz.
8. Köftelerin haşlandığını, suyun üzerine çıkmalarından anlayabilirsiniz.
9. Köfteler suyun üzerine çıktığında suyunu süzüp bir kabın içine alıyoruz.
10. Sosumuzu hazırlamak için ; Tavaya sıvı yağı, sarımsağı ve salçayı ekleyip kavuracağız.
11. Kavurduğumuz salçalı sosumuza baharatları ve yarım su bardağı suyu da ekleyip güzelce karıştırıp kavurduktan sonra ocağımızı kapatıyoruz.
12. Sosumuza nar ekşisini de ilave edip tekrar karıştırıyoruz.
13. Pişirmiş olduğumuz köfteleri hazırladığımız sosun içine koyup sosunu çekene kadar karıştıracağız.
14. Ardından servis tabağına alıp köftelerin üzerini maydanozla süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.