Adana Usulü Acılı Ekşili Dolma Tarifi

Adana Usulü Acılı Ekşili Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet patlıcan
• 4 adet patates
• 5 adet domates
• 1 kg dolmalık biber

İç harcı için;

• Yarım kilogram pirinç
• 2 tane büyük domates rendesi
• 2 adet soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Yaklaşık üç yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı zeytin yağ
• Yarım kesilmiş limon suyu
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Sosu için;

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1.5 tatlı kaşığı biber salçası
• 4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı su
• Tuz ,pulbiber
• Yarım kesilmiş limon ve nane

Adana Usulü Acılı Ekşili Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanlarımızın için oyup tuzlu suda bekletiyoruz.
2. Daha sonra patateslerimizi de aynı şekilde suda bekletiyoruz.
3. Biberlerimizi de hazırlayıp iç harcını hazırlamaya geçiyoruz .
4. İç harcı içinde bütün malzemeleri bir kapta iyice karıştırıyoruz.
5. Benim verdiğim ölçülerin dışında damak zevkinize bağlı olarak değiştirebilirsiniz.
6. Daha sonra doldurma işlemine geçiyoruz.
7. Hepsini doldurup üzerlerine domates ile kapatıyoruz.
8. Yaklaşık 2.5 su bardağı kaynamış suyu ilave edip üstüne bir kapak kapatıp pişmeye bırakıyoruz.
9. Kaynadıktan sonra altını kısıyoruz ve yarım saat bu şekilde pişmesini bekliyoruz.
10. Diğer yandan da sosunu hazırlıyoruz.
11. Tavaya yağı salçayı koyup bir taşım kaynattıktan sonra sarımsak ve nanesini koyup limonunu sıkıp kaynatıp ocağı kapatıyoruz .
12. Daha sonra pişen dolmamızı sosla birleştirip 5 dk daha kaynatıp ocağı kapatıyoruz.