Adana Usulü Biber Dolma (Anneanne Tarifi)

Adana Usulü Biber Dolma (Anneanne Tarifi)'in Malzemeleri

• Yarım kilo dolma biber
• 300 gr. iri çekilmiş makina kıyma (Elde yapım kıymayla daha güzel)
• Damak tadına göre kuyruk yağı
• 1 çorba kasesi baldo pirinç
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet orta boy domates
• 1 turam maydanoz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı silme tereyağ veya margarin
• Tuz (Salça tuzlu ise gerek olmayabilir)
• 1 adet limon

Taban Sos için:

• 1 tatlı kaşığı tereyağ veya margarin
• 1 tatlı kaşığı biber salça (Silme olacak şekilde)

Üzeri sos için:

• 1 küçük baş sarımsak
• 1 yemek kaşığı nane

Adana Usulü Biber Dolma (Anneanne Tarifi)'in Yapılışı

1. İlk önce işimize dolmalık biberlerin ağız kısmını açarak başlayalım ve yıkayarak süzülmeye bırakalım. Ağız kapaklarını atmıyoruz.
2. Derince bir kap içerisine kıyma ve kuyruk yağı, üzerine ince küp küp doğranmış soğan, domates ve maydanozları ekleyelim.
3. Salça, karabiber ve pirincimizi ekliyoruz. ( kuyruk yağı yok ise 1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin koyalım. ) Karıştırıyoruz. Teker teker biberleri doldurma işine başlıyoruz.
4. Taban sos için tencereyi ocağa alıyoruz. İçerisine 1 tatlı kaşığı tereyağ koyup yağ kızınca 1 tatlı kaşığı salçayı ekleyip hafif kavuruyoruz. Biz bu işleme yağ yakma diyoruz.
5. Doldurmuş olduğumuz biberleri tencereye dizip biberlerin yarışına kadar sıcak su ile dolduruyoruz.
6. Üzerine sıkılmış bir limonu gezdirdikten sonra kaynamaya başlayınca kısık ateşte yaklaşık 45 dak. pişiriyoruz.

NOT : ( biber çabuk pişer ama önemli olan içinin diri kalmamasıdır. suyu çok koymuyoruz aynı zamanda biber kendi suyunu da bırakır. )

Yemek pişmeye yakın sarımsağımızı soyup eziyoruz ve yemeğimizin biraz suyundan alıp sarımsağın daha iyi yemek üzerine dökülmesini sağlayabilmek için yemeğimizin üzerine gezdirelim.
En son 1 yemek kaşığı nane üzerine serpeliyelim.

Afiyet olsun. 🍀