Adana Usulü İçli Köfte

Adana Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 1. 5 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağından 2 parmak eksik irmik
• 4 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz

İç Harcı İçin ;

• 400 gram kıyma
• 5 adet soğan
• 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
• 4 yemek kaşığı teremyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Kızartmak İçin ;

• Sıvı yağ (isteyen haşlayabilir)

Adana Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

85 yaşındaki anneannemin tarifidir normalde o ölçü bilmez ama sizler için ölçülü yaptık eski toprak her şeyi göz kararı yapıyor ve enfes oluyor tabi ben daha çok fırın ekmek yiyeceğim için sizler için ölçülü ayarladık bu ölçü tam ölçüdür eğer iyi yoğurursanız hiç bir problem yaşamayacaksınız. Bizim ölçümüzle toplamda 25 adet çıktı tabi bu sizin elinize aldığınız diş harç büyüklüğüne göre değişebilir.

1. Öncelikle iç harcımızı hazırlayalım kıymayı tavaya alalım içine sıvı yağını katalım ve ocak da kavuralım.
2. Suyunu salıp çekince kıymamız soğanlarımızı küp küp (çok iri olmayacak) doğrayalım ve kıymaya ekleyelim kavurmaya devam edelim.
3. Ardından içine baharatlarımızı ekleyelim ve kavurmaya devam edelim kavrulduktan sonra ocağın altını kapatalım içine teremyağımızı ekleyelim eriyene kadar karıştıralım.
4. Ardından cevizimizi katıp karıştırdıktan sonra soğumaya bırakalım.
5. Şimdi de içli köftemizin dış harcını hazırlayalım bulguru ve irmiği yoğurma kabımıza alalım ve içine 2 su bardağı sıcak suyu katıp kapağını kapatıp kabımızın 30 dakika bekletelim.
6. Beklettikten sonra yoğurmaya başlayalım elimizle biraz yoğuralım ve içine salçamızı yumurtamızı baharatlarımızı katıp yoğurmaya devam edelim.
7. Ardından kontrollü bir şekilde unumuzu da katıp yoğurmaya devam edelim anneannemin demesiyle macun kıvamını alacak dış harcımız ardından bir kaba su katalım.
8. Elimizi bu suya batırıp yoğurduğumuz dış harçtan mandalina büyüklüğünde parça koparalım ve baş parmağımızı harcın ortasına batırıp dış harcı elimizle aça aça inceltelim bu esnada elimizi sürekli suya batırırsak işimiz daha kolay olur incelttikden sonra içine kıymamızı katalım ve dikkatli bir şekilde içli köftemizi kapatalım.
9. Elimizle hafifçe yuvarlayıp tepsiye dizelim bu işlemi malzemelerimiz bitene kadar devam edelim.
10. Ardından kızgın yağda 15 dakika içli köftelerimiz nar gibi kızarana kadar pişirelim ve afiyetle yiyelim yerken üzerine limon sıkarsanız lezzeti 2 ye katlanacaktır.

    Not: Haşlamak isteyenler tencereye yeterince su katalım ve kaynamaya bırakalım.
    Kaynayınca içine 1 tatlı kaşığı karbonat ve 1 tane iri limon tuzu atın ardından içine içli köftelerimizi atalım ve içli köftelerimizi 5 – 6 dakika sonra kontrol edelim eğer yumuşamışsa hamuru içli köftelerimiz hazır demektir aynı şekilde limon suyu eşliğinde afiyetle yiyebilirsiniz.
    Ölçüler tam ölçüdür bilginize.