Adana Usulü Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri
iç harcı için;
- 1,5 su bardağı pirinç
- 3 adet kuru soğan
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı sumak
- 2 çorba kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı ince limon tuzu
- 1 çorba kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıvı yağ
- yarım demet dereotu
- bir tutam maydanoz
sosu için;
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 baş sarımsak
- 1 çorba kaşığı kuru nane
- 1 çorba kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı ince limon tuzu
- 1 çorba kaşığı sumak
- 3 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı salça
Adana Usulü Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı
- Öncelikle kuru patlıcanları kaynar suda hafif yumuşayana kadar haşlayın.
- Daha sonra iyice yıkayıp suyunu süzün.
- İç harcı için soğanları, maydanozu, dereotunu doğrayıp hazır edin.
- Pirinçleri yıkayıp suyunu süzün.
- Bir kapta pirinç, soğan ve iç harcı için gereken diğer malzemeleri karıştırın. İyice kavurmaya gerek yok, ben böyle yapıyorum, daha güzel oluyor.
- Patlıcanların içlerini çok olmayacak şekilde doldurun.
- Tencereye dizin.
- Sosu için küçük bir tencereye yağı koyun sarımsağı ezip ekleyin ve diğer malzemeleri (su hariç) hepsini koyun.
- 2-3 dk kadar kavurun ve suyunu ilave edin, karıştırın.
- Dolmaların üzerine gezdirin.
- Dolmaların pişmesi için tencereye biraz daha su ekleyin, üzerini geçmeyecek şekilde orta ateşte pişirmeye bırakın. Suyu eksildikçe su ilave edin.
- İyice pişince biraz dinlendikten sonra servise hazır, afiyet olsun.
Not ; Yağ ve baharat miktarını kendinize göre ayarlama yapabilirsiniz.