Adana Usulü Yaprak Sarması

Adana Usulü Yaprak Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) deste kadar salamura asma yaprağı

İç harcı için:

• 2 su bardağı pirinç
• 200 gr kadar kıyma
• 50 gr kadar kuyruk yağı (kıyma halinde)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (adana olanı makbul)
• 1 tatlı kaşığı silme karabiber
• 1 tatlı kaşığı silme kimyon
• 1 tatlı kaşığı tepeleme tuz
• 3 su bardağı kadar ayçiçek yağı

Adana Usulü Yaprak Sarması Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce iç harcını hazırlayalım. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri bir tepsiye alalım.
2. İçine diğer tüm malzemeleri alıp güzelce karıştıralım. (Ellerinizi kullanmaktan çekinmeyin😁)
3. Daha sonra tüm yaprakları ince ince saralım tabiri caizse kalem gibi.
4. Orta boy çelik bir tencereye ortası boşluk kalacak şekilde yuvarlak bir şekilde dizelim.
5. Üzerine mutlaka ağırlık koyalım.Adanalılar bilir bastıraçta denir o ağırlığa 😊 Yoksa bir tabakta koyabilirsiniz.
6. Daha sonra koyduğunuz ağırlığın üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ile doldurun.
7. Kapağını kapatın altı açık bir şekilde orta ateşte kaynamaya bırakın.
8. Kaynadıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 40 dakika kadar ağırlığı kaldırmadan pişirin.
9. Sonra ağırlığı kaldırın kapağını kapatın 5 dakika kadar da öyle pişsin. Afiyet olsun.

Not: Yağ miktarı size fazla gelip yanıltmasın. Parlaklığı ve ıslaklığı veren yağdır. Az koyduğunuzda kuru kalabilir.
Not: Salamura yaprakları 1 gece önceden suya koyun ve birkaç defa suyunu değiştirin. Sıcak suya direkt koyarsanız yapraklar erir.