(Adanaya Özgü) Ciğer Kavurma

(Adanaya Özgü) Ciğer Kavurma Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram kuzu karaciğeri
• 100 gram kuyruk yağı
• 10 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• Pulbiber, toz biber, kimyon, karabiber, tuz

(Adanaya Özgü) Ciğer Kavurma Tarifi'nin Yapılışı

Bildiğiniz üzere ciğer denince akla adana gelir. Güzel memleketim adanama özgü ciğer tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum.

1. Kuyrukyağını (kuyrukyağı yoksa zeytinyağını) derin ve genişçe bir tavaya alın. Kuyrukyağı eriyince içine ince ince doğranmış kuru soğanı katın.
2. Soğanlar pembeleşene dek kavurun.
3. Kuşbaşı şeklinde doğradığınız ve yıkayıp süzdüğünüz ciğerleri, kavrulmuş soğanların üstüne ekleyin.
4. Hızlıca karıştırıp, kapağını kapatın, ocağın altını kısın ve bu şekilde 10 dakika pişmeye bırakın.
5. Salçayı tavaya ilave edin.
6. Baharatlarını da ekleyin ve güzelce karıştırın.
7. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 20 dakika daha pişirin ve sıcak sıcak servis edin.
8. İsteğe göre lavaş üzerinde de servis yapabilirsiniz. 😘

Püf noktası:
Ciğerlerinizin daha yumuşak olmaları için, tavaya attıktan sonraki ilk 10 dakika kapağını açmadan pişirmelisiniz. İçerindeki baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.