Adı Kelle Paça Siz Ona Lokum Çorba Diyeceksiniz

Adı Kelle Paça Siz Ona Lokum Çorba Diyeceksiniz Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr yani 1 adet dana dili (Kesilen kurbandan olabilir)
• Yada dana eti de kullanılabilir
• 5 su bardağı su
• 5 su bardağı haşlanan et suyu
• 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı tepeleme un

Sosu için;

• 2 adet küçük boy yumurtanın sarısı (Büyükse yumurta 1 adet kullanılabilir)
• 6 yemek kaşığı yoğurt (Kendim mayaladığım yoğurttan kullandım)
• Yarım limonun suyu
• 2 diş sarımsak

Adı Kelle Paça Siz Ona Lokum Çorba Diyeceksiniz Tarifi'nin Yapılışı

1. Dana dilini haşlayarak başlayalım. Ben kurban bayramın da dana dilinin üst pütürlü papilla denen kısmını ince bir tabaka halin de temizlemiştim. Fakat haşlandıktan sonra da üst kısmı soyuluyormuş ben bilmiyordum o yüzden buzluğa atmadan temizlenmiş yada temizlenmemiş olması önemli değil!!!!.
2. Düdüklü tencerenin içine dana dilini koyalım ve üzerini çıkacak kadar su ilave edelim.
3. 5 damla limon suyu damlattım etin ağır kokusunu alsın die. Düdüklü ses çıkarınca ocağın altını kısalım ve 1 saat pişirelim.
4. Süre sonun da haşlanan dana dili etini çıkaralım ve küp küp doğrayın zaten bu noktada görüceksiniz löp et die hitap ettiğimiz lokum gibi et.
5. Ayrı bir tencere de 1 dolu yemek kaşığı tereyağını eritip 2 dolu yemek kaşığı unu kontrollü bir şekilde kavuralım.
6. Unu yakmadan kısık ateşte, un’un çiğsi kokusu çıkıcak ve hafif rengi dönünce çırpma teli ile 5 su bardağı suyu az ilave edip hızlıca çırpalım.
7. Un topaklanmasın ardından suyun hepsini ilave edin, 5 su bardağı da haşladığımız dil etinin suyundan katalım ve çırpma teli ile karıştıralım.
8. Çorbamızın suyunu kaynamaya bırakalım.
9. Bu sırada biz çorbamızın sosunu yani terbiyesini hazırlamak için;6 yemek kaşığı yoğurt, 2 yumurta sarısı yumurta büyükse 1 yumurta sarısı da olur.
10. Yarım limonun suyu ile birlikte hepsini çırpıyoruz iyice çırpın.
11. Kaynayan çorbanın suyundan iki kepçe terbiyesinin içine katıp çırpın ardından terbiyeyi tencereye yavaş yavaş ilave ederken bir yandan da çırpma teliyle karıştırın.
12. Haşlayıp küp küp doğradığımız dil etini ve 2 diş rendelenmiş yada havanda ezilmiş sarımsağı tencereye ilave edelim ara ara karıştırın 4-5dakika kadar kaynatın.
13. Son olarak tuzunu ilave edin. Adı kelle paça fakat sizin ona lokum çorba diyeceğiniz çorbamız hazır.
14. Servis yaparken sirke ve sarımsak rendesi karışımını üzerine gezdirip yemenizi tavsiye ederim.Afiyet olsun. 👍🏻☺️.

>>>not:<<<<birebir lokanta usulü kelle paça çorbası tarifidir. Ben dil etini değerlendirmek adına onu kullandım. Dil eti yerine sadece dana, kuzu eti de kullanılabilir. Yada bizzat adın da geçen kelle eti ve paça kullanabilirsiniz tercih size kalmış kesinlikle pişman olmıycağınız çocukların bile severek yediği bir çorba mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Yumurta ve yoğun et kokusu yok 🙋🏼‍♀️🥣🍲.

Yorum ve tarifi yapanlardan fotoğraf bekliyorum lezzetli günler.