Adıyaman Çiğ Köftesi

Adıyaman Çiğ Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 çay bardağı ince bulgur çiğ köftelik
• 300-350 gr çiğ köftelik sinirsiz ve yağsız kıyma
• 5-6 kaşık tuzsuz domates salçası
• 1 adet soğan
• Yaklaşık bir baş sarımsak
• 1 demet ince doğranmış maydanoz
• 1 su bardağı siyah pul biber ( biz Urfa biberi deriz özellikle ev yapımı olursa daha iyi olur)
• Damak tadına göre 7 turlu çiğ köftelik baharat
• Tuz, limon,
• Bir fiske tarçın ve bir fiske kimyon
• Sızma veya riviera zeytinyağı
• Soğuk su ve buz

Adıyaman Çiğ Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

İşe Urfa biberinin ıslatılması ile başlanır. Biberin yarısı soğuk su ile ıslatılır. Soğan, sarımsak çok küçük doğranır. Çiğ köfte leğenine alınır. Üzerine salça, et, Urfa biberinin yarısı koyularak karıştırılır. İyice özleşince bulgur eklenir. Ara sıra soğuk su veya buz ilave edilerek tüm gücümüzle yoğrulur. İyice yumuşayana kadar. Sonra ıslanmış biber eklenerek yoğrulur. Bir miktar zeytinyağı eklenir. Baharatlar ve limon koyulur. Maydanoz da koyulur çok fazla maydanozu öldürmemek gerekir. En son servis tabağına küçük sıkımlar yapılıp marul, tere, roka, Salata, turşu vs eşliğinde servis edilir. Sıkım yaparken elimizi soğuk su ve zeytinyağı karışımına batıralım.