Afyon Usulü Bükme

Afyon Usulü Bükme Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin;

• 15 su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 fiske şeker
• 1 tane yumurta
• 1 miktar ılık su
• 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi

İç Harcı İçin;

• 1 kilo kadar haşlanmış yeşil mercimek
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber
• Yarım tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 3 büyük boy kuru soğan
• Yarım kahve fincanı sıvı yağ
• Çeyrek demet maydanoz
• 500 gram herhangi bir peynir

Hamuru Açmak İçin;

• Bir miktar kuyruk yağı
• 1 yemek kaşığı ezilmiş haşhaş
• 2 su bardağı sıvı yağ

Afyon Usulü Bükme Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce hamur malzemelerini yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğurup, avuç içiniz kadar orta boy bezelere bölün,üzerini streçle kapatıp dinlendirin .
2. Hamur dinlenirken kuru soğanları yarım kahve fincanı yağda kavurup baharatlarını ve haşlanmış mercimeği ekleyip kavurun.
3. Mercimekler  olunca ocaktan alıp soğumaya bırakın.
4. Maydanozları doğrayıp ,ezilmiş peynirle karıştırın.
5. Kuyruk yağını kavurup ,yağını çıkarıp haşhaş ve sıvı yağla birleştirin
6. Bezeleri oklava yardımıyla yuvarlak tepsi boyutunda açıp ,aralarına kuyruk yağlı haşhaşlı yağ karışımından fırçayla sürüp ,rulo yapın yada katlayın ve bıçakla parçalara ayırın.
7. Ayırdığınız küçük parçaları elinizle tekrar yağlayarak açıp bazılarının ortasına mercimekten bazılarına da peynir koyup tüm harcı bitesiye kadar bezeleri açıp bükme şekli verip 180 derece önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirin.
8. Fırından çıkarıp ilk sıcağı gidince sıcak olarak servis yapın. Deneyeceklere şimdiden afiyet şifa olsun.