Afyona Özel Yöresel Yeşil Mercimekli Haşhaşlı Bükme

Afyona Özel Yöresel Yeşil Mercimekli Haşhaşlı Bükme Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin

• 1 kg un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Ilık su

İç Harcı İçin

• 3 su bardağı yeşil mercimek
• 2 baş soğan
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kahve fincanı sıvı yağ

Üzerine Ve Hamuruna Sürmek İçin

• 1 yemek kaşığı haşhaş
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Afyona Özel Yöresel Yeşil Mercimekli Haşhaşlı Bükme Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle yeşil mercimeği yıkayıp sıcak suda yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.
2. Unumuzu geniş bir kaba alıp tuz ilave edip ilik suyla ele yapışmayacak bir hamur elde ediyoruz. Hamur dinlenirken.
3. Soğanı küçük küçük doğrayıp 1 kahve fincanı yağla kavuruyoruz. Mercimeğimizi süzüp kavrulan soğanı üzerine döküyoruz pul biber ve tuzu da ekleyip iyice karıştırıyoruz.
4. Hamurdan bir parça alıp unla açıyoruz. Haşhaşı sıvı yağla inceltip hamurun üzerine sürüyoruz. Katlayıp tekrar yağlıyoruz yine açıyoruz.
5. Sonra uzun şekilde katlayıp küçük küçük kesiyoruz. Küçük parçaları tek tek tabak büyüklüğünde açıyoruz. İç harcımızdan bir kaşık koyup iki tarafını üst üste gelecek şekilde katlayarak şekil veriyoruz.
6. Tepsiye sıralıyoruz. En son üstüne haşhaşlı yağdan bolca sürüyoruz.
7. 250 derecede önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra üstünü bir bezle örtüyoruz. Afiyet olsun.