Afyonun Meşhur Mercimekli Bükmesi

Afyonun Meşhur Mercimekli Bükmesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 9 kase un
• 1 şişe maden suyu
• 1 çorba kaşığı sirke
• 5-6 su bardağı su
• 3 tatlı kaşığı tuz

Üzerine sürmek için;

• 2 su bardağı haşhaş
• 3 su bardağı sıvı yağ

Afyonun Meşhur Mercimekli Bükmesi Tarifi'nin Yapılışı

9 kase unumuzdan 3 tepsi bükme çıkıyor. Ama ununuzun özlü olup, olmadığına göre her un ayni olmuyor. Elma sirkesi de olur uzum sirkesi de.

1. Unumuzu leğene koyup, maden suyunu tuzu sirkeyi koyup, suyumuzla yumurulur. Katı olmayacak. Hamurumuz biraz ele yapışkan olacak.
2. Hamuru yumurduktan sonra 15 dk dinlensin. Sonra iki elimiz büyüklüğünde hamurdan koparıp, sofrada oklavayla açıp, haşhaşımızı sürüyoruz.
3. Yanlardan çekiştirerek biraz daha açmalıyız. Bir kenarını ortaya gelecek şekil kapatırız. Oraya da haşhaş sürülür.
4. Diğer kenarı da onun üzerine kapatıp, tekrar haşhaş sürülür. Yanlardan diğeri de kapanır. Kalan diğeri de kare şeklini alıyor.
5. Ortadan ikiye esiranla keseriz. Birini açarız. Un oklava yardımıyla esiranla kare kare kesip, içine mercimek koyup, kapatırız,üzerine haşhaşlı yağlı karışımdan süreriz.
6. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 35 dk pişirilir. İsteyen patatesli soğanlı, peynirli de yapabilir. Yapıp, deneyenlere afiyet olsun.