Ağzı Açık

Ağzı Açık Tarifi'nin Malzemeleri

Şanlıurfa yöremize ait bu tarife bayılacaksınız:) iftar sofralarında ya da bir yemek davetinizde göz dolduran bir tarife hazır mısınız:) işte malzemeler. .

Hamuru için:

• 4 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Tuz

İç Harcı için malzemeler:

• 500 gr dana kıyma
• 1 küçük soğan rendesi
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kara biber
• 1 tatlı kaşığı salça

Ağzı Açık Tarifi'nin Yapılışı

1. Unu derin bir kaba alıyoruz. Ortasını açarak malzemelerini ekliyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz.
2. Kontrollü bir şekilde su ekleyerek kulak memesinden birazcık sert bir hamur elde ediyoruz.
3. Hamuru yoğurma işlemi bitince üstüne bir havlu serip 30 dk dinlenmeye bırakıyoruz. Bu arada iç harcımızı hazırlamaya geçelim.
4. İç harcımız için gerekli olan bütün malzemeleri karıştırıyoruz. çiğ olacak
5.  Hamurlar çok iri ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılır ve un yardımı ile tatlı tabağı büyüklüğünde açılır. Merdane ile kolay oluyor.
6.  Hamurun üzerine biraz su sürülür (etin yapışması için)
7. Kıymadan erik büyüklüğünde parçalar alınarak hamurun üzerine yayılır. Yine bu aşamada elimizi hafif ıslatıyoruz ve etin hamuru yapışması önemli!
8. Hamurun kenarlarına çirtik yaparak kapatıyoruz. Resimdeki gibi çok kapatmayın kenarlarını yoksa çok kalın olur.
9. İşte işin püf noktasına geldik:) hazırladığımız ağzı açıkları bir süre buzlukta dinlendirelim. Çünkü buzluktan çıkan ağzı açıklar şekli hiç bozulmadan çok güzel kızarıyor.
10. Önceden ısıtılan yağda önce kıymalı tarafı sonra hamur tarafı olmak üzere iki tarafı kızartılır. Havlu kağıt üzerinde fazla yağı emdirildikten sonra güzelce servis edilir. .
    Afiyet olsun :)