Ağzı Açık

Ağzı Açık Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 6 su bardağı un
• 1, 5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1-1. 5 çay bardağı su

Kıymalı harç için;

• 500 gr kıyma
• 2 orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı baharat (sevdiğiniz baharatlar, ben yedi çeşit karışık baharat ekledim)
• 4, 5 su bardağı un
• Yarım çay bardağı kadar su

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Ağzı Açık Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce kıymalı harç için; soğanlarımızı robatta çekelim.
2. Geniş bir kap veya tepsiye sırasıyla kıyma, soğan, salça, pul biber, tuz ve baharatı alarak yoğuralım.
3. Daha sonra azar azar un ilave edip tekrar yoğuralım hazır olan harcımızı yaklaşık 30 dk buzdolabında dinlendirelim.
4. Hamuru için; bütün malzemeleri karıştırıp yoğuralım ve onu da 15-20 dk dinlendirelim.
5. Hazır olan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler oluşturalım ve un yardımıyla merdane ile çay tabağı büyüklüğünde açalım.
6. Daha sonra hamurun ortasına 1 damla kadar su ile ıslatıp 1 tatlı kaşığı kıymalı harçtan ekleyip güzelce yayalım.
7. Hamurun dış kısmına doğru bir parmak genişliğinde boşluklar bırakalım ve en son çimdikler gibi kenarlarını içe doğru büzelim.
8. Aynı işlemi diğer hamurlar içinde tekrar edelim.
9. Biten hamurları orta ateşte (kızgın ateşi görüp yanmasın )ısınmış yağın içerisine kıymalı kısmı altta kalacak şekilde atalım ve pişirelim.

Dilerseniz yanına turşu salata bostana da yaparak servis yapabilirsiniz. Şimdiden deneyecek olanlara afiyet olsun.Not: kıymalı harcın içerisine az un eklerseniz pişerken kıyma dökülür. Ne kadar çok eklerseniz kıvamı o kadar iyi olur ve dökülmez.