Ajvar (Patlıcanlı Sos)

Ajvar (Patlıcanlı Sos) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet orta boy patlıcan
• 3 adet kırmızı biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 2-3 adet iri sarımsak
• 4 adet domates
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı acı pul biber

Ajvar (Patlıcanlı Sos) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patlıcan ve kırmızı biberler çatal ile 1-2 yerinden delinerek pişirme kağıdı serili tepsiye alalım.
2. Önceden ısıtılmış 180°c fırında yaklaşık 20 dakika közleyelim. Dilerseniz odun ateşinde ya da ocakta da közleyebilirsiniz.
3. Soğan ve sarımsak küçük küçük doğrayalım ve uygun bir tencereye alınmış yağda, hafif rengi pembeleşene kadar kavuralım.
4. Soğan ve sarımsak yeterince kavrulduktan sonra domatesler rondodan geçirilip ekleyelim.
5. Domatesler suyunu çekmeye başlayana kadar pişmeye bırakalım.
6. Domatesler suyunu çekmeye yakın, közlenmiş patlıcan ve kırmızı biberlerin kabuklarını soyalım küçük doğrayalım ve domatesin üzerine ekleyelim.
7. Tuz ve pul biberi ekleyerek karıştıralım, suyunu çekene kadar pişmeye bırakalım.
8. Suyunu çekince ocaktan alalım ve robottan geçirelim.
9. Kavanoza koyulan patlıcan sosu 1 hafta içinde tüketilecekse üzerine zeytinyağı dökelim.
10. Sosumuz kış için hazırlanıyorsa robottan geçirildikten sonra (kışlık domates yapar gibi) ocağa alalım ve 2-3 dakika daha pişirelim.
11. Kaynamaya başladıktan sonra kavanozlara koyalım ve ağzı sıkıca kapatalarak ters çevirelim. Soğuyuncaya kadar bekletelim. Daha sonra serin ve güneş almayan bir yerde ya da buzdolabında muhafaza edelim. Afiyet olsun….