Ajvar Patlıcanlı Sos (Videolu)

Ajvar Patlıcanlı Sos (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kilo patlıcan
• 2 kilo kırmızı kapya biber
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 adet soğan
• 7-8 diş iri sarımsak
• 4 kilo domates
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı acı pul biber

Ajvar Patlıcanlı Sos (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak patlıcan ve kapya biberleri bıçak yada çatal yardımı ile çizikler atalım pişirme kağıdı serdiğimiz tepsiye yerleştirelim imkanınız varsa ödün ateşinde yada ocağın üzerindede közleyebilirsiniz.
2. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dk kontrollü bir şekilde közleyelim.
3. Bu sırada bizde tencereye 1 şu bardağı sıvı yağını ekleyelim üzerine küçük küçük doğradığımız soğan ve sarımsağı ekleyelim hafif rengi pembeleşinceye kadar kavuralım.
4. Kavrulan soğanların üzerine küçük küçük doğradığımız domatesleri ve acı sus biberleri ilave edelim domatesler suyunu çekene kadar pişmeye bırakalım.
5. Közlediğimiz patlıcan ve biberlerin kabuğunu soyalım. Kabuğunu soyduğumuz patlıcan küçük küçük doğrayıp uygun bir kaba alalım aynı şekilde kapya biberleri çekirdeklerinden ayırıp küçük küçük doğrayalım.
6. Doğradığımız patlıcan ve biberleri suyunu çeken domateslerin üzerine ilave ederek karıştıralım 2 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı pul biber ekleyip tekrar karıştıralım.
7. Bu şekilde suyunu çekene kadar pişmeye bırakalım suyunu çeken sosumuzu pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar blenderdan geçirelim blenderdan geçirdikten sonra 1-2 dk daha pişirelim.
8. Patlıcanlı ajvar sosumuzu sıcakken dikkatli bir şekilde kavanozlara dolduralım kavanozların kapaklarını hava almayacak şekilde sıkıca kapatalım soğuyunca ters çeviriyim bir gece bu şekilde bekletelim.
9. Kapakları tutan kavanozları serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza edelim. Kavanozu açtıktan sonra mutlaka buzdolabında saklayalım. Bu miktarı azaltabilir yada çoğaltabilirsiniz.