Ajvar Sos

Ajvar Sos Tarifi'nin Malzemeleri

• 12-14 adet kırmızı kapya biberi
• 3-4 adet acı şili kırmızı biber
• 6-8 adet patlıcan
• 1 kilo domates
• 3-4 diş sarımsak
• 2 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1-2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı ucuyla kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı pulbiber

Ajvar Sos Tarifi'nin Yapılışı

1. Biber ve patlıcanları yıkayıp kurulayalım.
2. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip 220-230 derecede fırında közleyin.
3. Közlenen patlıcan ve biberleri tepsiye alıp üzerini poşetle kapatın. 10-15 dk bekletin kabukları kolay soyulsun diye. Biber ve patlıcanı ayrı ayrı küçük doğrayıp kenara alın.
4. Tencereye sıvı yağ ve küçük doğranmış soğan, sarımsağı ilave erip 2-3 dk kavurun.
5. Ardından robottan çekilmiş domatesleri ekleyip domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
6. Ardından küçük kesilmiş biber ve patlıcanı ilave edip biraz daha pişirelim.
7. Zeytinyağı, kala tuzu, toz şeker, karabiber ve kimyon ekleyip karıştırıp blenderden geçirip, 5-10 dk daha kaynatıp ( devamlı karıştırın dibi tutmasın )
8. Kaynatılmış kurutulmuş kavanozlara koyup sıkıca kapatıp ters çevirin bir gece böyle bekletir. Karanlık soğuk yerde muhafaza edin.
9. Kavanoz kapakları yeni ve kaynatılmış olmalı. Deneyeceklere afiyet olsun.