Ajvar Sosu

Ajvar Sosu Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 tane patlıcan
• 4 tane kapya biber
• 4 tane domates
• 1 tane soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı pul biber

Ajvar Sosu Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcan ve kırmızı biberler bıçak ile 1-2 yerinden delinerek pişirme kağıdı serili tepsiye alınır ve önceden ısıtılmış 200°derece  fırında yaklaşık 20 dakika közlenir.
2. Soğan ve sarımsak küçük yemeklik olacak şekilde doğranır ve uygun bir tencereye alınarak zeytinyağını da ekledikten sonra yumuşayana kadar pişirilir.
3. Soğan ve sarımsak yeterince kavrulduktan sonra domateslerin kabuklarını soyalım ve rondodan geçirip karışıma eklenir. Domatesler suyunu çekmeye başlayana kadar pişirilir.
4. Közlenmiş patlıcan ve biberin kabukları soyularak küçük bir şekilde doğranır ve domatesler suyunu çekmeye yakın içine ilave edilerek tekrar pişirilir.
5. Tuz ve pul biberi de ekledikten sonra suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak pişirelim.
6. Suyunu çekince ocaktan alınarak blender dan geçirilir ve tekrar ocağa alınarak kaynamaya başlayınca kavanozlara koyulur.

👉kavanoza koyulan patlıcan sosu hemen tüketilecekse üzerine zeytinyağı dökülerek dolapta muhafaza edebilirsiniz.

👉fakat sosumuz kış için hazırlanıyorsa robottan geçirildikten sonra ocağa alınır ve 2-3 dakika daha pişirilir. Kaynamaya başladıktan sonra kavanozlara koyulur ve kapağı sıkıca kapatılarak ters çevrilir.