Ali Nazik

Ali Nazik Tarifi'nin Malzemeleri

Patlıcanlı yoğurt için:

• 400 gram süzme yoğurt
• 4 adet patlıcan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 diş sarımsak

Et için:

• 1 kg dana kuşbaşı, minik minik doğranmış
• 1 adet soğan
• 2 yeşil, 1 kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 paket (500 gr) domates püresi
• Eğer biraz sulu istiyorsanız yarım su bardağı kaynar su

Hazırlanışı

1. Patlıcanları fırında közleyip, kabuklarını temizleyin. İnce ince doğrayın.
2. Soğuduktan sonra, ezilmiş sarımsak, tuz ve süzme yoğurtla beraber iyice karıştırın.
3. Etleri yıkayıp, suyunu süzdürün. Tencereye alarak yüksek ateşte suyunu salana kadar pişirin. Daha sonra etlerin bırakmış olduğu suyu çekmesini bekleyin ve etlere 2 parmak geçecek şekilde kaynar su ilave edin. Orta ateşte etler yumuşayınca kadar en az 1 saat pişirin. Dilerseniz etleri düdüklü tencerede pişirebilirsiniz. Etlerin sık sık kontrol edip gerekirse tencerenin dibi tutmaması için biraz sıcak su ilave edebilirsiniz.
4. Pişen etleri süzüp kenara alın.
5. Soğanı ve biberleri yemeklik doğrayın. Aynı tencerede tereyağ ve zeytinyağını kızdırıp sebzeleri soteleyin. Salça ve domates püresini ilave edin ve iyice karıştırın.
6. Etleri de ekleyip tekrar karıştırın, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Eğer etinizi biraz daha sulu istiyorsanız, yarım su bardağı kaynar su ekleyip kaynamaya bırakın.
7. Servis tabağına önce patlıcanlı harç, üzerine ise etleri koyun ve hemen servis edin.