Ali Nazik Kebabı
Ali Nazik Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri
- 5-6 adet patlıcan
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 baş sarımsak
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet sivri biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- Yarım kilogram orta yağlı dana ve ya kuzu kuşbaşı
- Pul biber
- Karabiber
- İsot
- Kimyon
- Kaya tuzu
- Sıvı yağ
Ali Nazik Kebabı Tarifi'nin Yapılışı
Öncelikle patlıcanları közlüyoruz ve biraz soğuduktan sonra kabuklarını soyarak küçük küçük doğruyoruz. Bir başka kabın içinde üç dört diş sarımsağı ezerek süzme yoğurtla karıştırıyoruz. Patlıcanlar soğuduktan sonra yoğurtla karıştırıyoruz. Servis tabağına alıyoruz. Bir tencerenin içinde bir miktar sıvı yağı koyuyoruz. Etin yağlılık durumuna göre sıvı yağ miktarını ayarlayabilirsiniz. Ben dana kuşbaşı kullandığım için yarım çay bardağı sıvı yağ koydum. Et kısık ateşte 30 dk kadar iyice yumuşayana kadar pişirilir. Bu arada soğanlar ve biberler yemeklik doğranır. Et yumuşadıktan sonra üzerine soğanlar ilave edilir soğanlar pembeleştikten sonra sırayla biberler ve salça ilave edilir. Salça iyice kızardıktan sonra baharatlar ve sarımsak ilave edilir tuzu ayarlanır ve içine yarım su bardağı su ilave edilir kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir. Ocak’tan alındıktan sonra bir iki dk soğuması beklenir ve yoğurtlu patlıcanların üzerine konularak servis yapılır. Afiyet olsun.
NOT: ben bir tane de küçük domates ilave ettim isteyenler sade domatesle de yapabilirler.
