Alinazik Kebabı (Kıymalı)

Alinazik Kebabı (Kıymalı) Tarifi'nin Malzemeleri

Tabanı için:

• 4 orta boy patlıcan
• 1 kase süzme ya da normal yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Üzeri için:

• 400 gr dana kıyma
• 1 adet büyük boy soğan
• Bir yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates/biber salçası
• 1 adet domates
• Tuz, toz kırmızı biber, karabiber, kimyon (baharatlar opsiyonel)

Alinazik Kebabı (Kıymalı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları yıkayıp, üzerlerini bıçakla çizikler atın.
2. Orta ateşte közmatik ya da fırında patlıcanları közleyin.
3. Ben közmatiği tercih ediyorum. Hem pratik hem lezzetli oluyor. Siz dilerseniz fırında da yapabilirsiniz.
4. Közleme işlemi devam ederken, bir tavada sıvı yağ ile yemeklik doğradığınız soğanları iyice öldürün.
5. Kıymayı ve sonra tereyağı da ekleyip kavurmaya devam edin.
6. Kıymanın rengi değiştikten sonra salçasını ekleyin.
7. Salçayı biraz kavurup, kabuğunu aldığınız domatesi küçük küpler halinde doğrayıp ekleyin.
8. Domatesler karışmaya başladıktan sonra baharatlarınızı ve tuzu ekleyip, kapağını kapatıp kısık ateşe alın.
9. Kıymanız pişerken közlediğiniz patlıcanları soyup, ince bir şekilde kıyın.
10. Patlıcanları sarımsaklı yoğurt ile karıştırıp harmanlayın.
11. Sunum tabağına alın.
12. Son olarak pişmiş olan kıymanızı patlıcanların üzerine yayın.

Püf Noktalar:

1. Patlıcanları daha kolay soymak için, buz dolabı poşetine koyun. Ağzını hava almayacak şekilde bağlayın. 5 dakika kadar bekleyin. Patlıcanların kabuklarından daha kolay ayrıldığını göreceksiniz.

2. Patlıcanlı yoğurdunuz soğuk olacağı için eğer sıcak servis etmek isterseniz, öncedem ısıttığımız borcam ya da bakır bir tabakta servis edebilirsiniz.