Alman Pastası (Orijinal Tarif)

Alman Pastası (Orijinal Tarif) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 5 su bardağı un
• 3 yumurta sarısı
• 1 paket yaş maya
• 1, 5 su bardağı ılık süt (bardak ölçüm 200ml)
• Yarım su bardağı şeker
• Bir fiske tuz
• 2 yemek kaşığı eritilmiş ılımış tereyağ
• 3 yemek kaşığı portakal suyu
• 1 paket vanilin

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Kreması için;

• 3 su bardağı süt
• 3 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı  şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 paket vanilin
• 1 poşet kremşanti

Alman Pastası (Orijinal Tarif) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için ilk önce 4 su bardağı unu uygun bir kaba alıp ortasına çukur açalım.
2. Ortasına mayayı ufalayalım ve şekeri ve ılık sütü ilave edelim.
3. Süt ılık olsun sıcak değil! Yoksa mayamız ölür. Bu şekilde 5 dak bekletelim.
4. Köpüren mayanın üzerine diğer bütün malzemeleri ilave edelim ve karıştıralım.
5. Un kalitesi ve yumurtanın büyüklüğüne göre un miktarında değişiklik göstereceği için gerekirse un ilave edin ben toplamda 5 su bardağı kullandım.
6. Hamuru 5 dak boyunca yoğurun. Eğer el mixeriniz varsa bunu mixerle yapın.
7. Hamur hafif ele yapışan bir hamur oluyor.
8. Üzerini streçleyip 1 saat mayalandırın.
9. Hamur mayalanırken kremasını hazırlayın.
10. Un, nişasta, süt, şekeri ve yumurtayı iyice çırpın.
11. İsterseniz bir kere süzgeçten geçirin. Topaklanma olmasın.
12. Daha sonra uygun bir tencereye alıp sürekli karıştırarak pişirin.
13. Göz göz olan kremayı ocaktan alın üzerine vanilin ve tereyağını ilave ederek iyice karıştırın.
14. Ilıdığında toz krem şanti ilave edin ve mixerin en yüksek ayarında 10 dak çırpın. Kremayı buzdolabında bekletin.
15. İki katına ulaşan hamurun fazla havasını alın.
16. Unlanmış tezgaha alin ve merdaneyle 2 cm kalınlığında açın.
17. Bir büyük su bardağı ile şekil verin.
18. Tekrar hamuru temiz bir bezin üzerine alarak 20 dak mayalandırın.
19. Uygun bir tencereye gerektiği kadar sıvı yağ alıp kızdırın.
20. Yağın yeteri kadar kızdığını. (Bir tahta kaşığın arka tarafını yağa batırıp köpükler attıyorsa yağ yeterince kızmış demektir)
21. Altını düşük ayara alıp hamurları arkalı önlü kızartın.
22. Sonra kızarmış olan hamuru mutfak havlusunun üzerine alın.
23. Bu hamurdan hemen hemen 20 Adet çıkıyor.
24. Soğumuş olan topları ortadan kesin ve bir yarısına kremadan sıkın üzerine diğer yarısını kapatın ve pudra şekeri serpin.
25. İsterseniz yarısına reçel sıkın. Deneyecek olanlara şimdiden Afiyet olsun 😘