Alman Turşusu

Alman Turşusu Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg. kornişon salatalık
• 1 demet dereotu
• 1 adet kuru soğan
• 2-3 adet kuru soğan
• 1 acı biber veya 2-3 adet acı kuru biber
• 1 yemek kaşığı hardal tohumu
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 2-3 adet defne yaprağı

Sosu için:

• 1, 5 lt. sıcak su
• Bir çay bardağı tuz
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 1 çay bardağı elma sirkesi
• 2 tatlı kaşığı şeker

Alman Turşusu Tarifi'nin Yapılışı

İsmini sıkça duyduğum Alman Turşusunu ben de yaptım sonunda. Bizim turşumuzdan farkı nedir diye soracak olursanız en belirgin özelliği sıcak su ile kurulması. Bu yüzden de 1 gün gibi kısa bir sürede hazır oluyor. Bir de içine klasik turşulardan farklı olarak bolca şeker, soğan, hardal tohumu bazen de kişniş tohumu konuluyor. Gerçekte hem şekerli, hem ekşi bir turşu Alman Turşusu. Orijinal tarifinde diğer ölçülere sadık kalarak 1 çay bardağı şeker ekleniyor aslında, ama ben şekeri biraz fazla mı olur endişesiyle 2 tatlı kaşığı koydum. Çok da güzel oldu. Bugün kuruyorsunuz ertesi gün kıtır kıtır turşunuz hazır. Mutlaka denemeniz derim ben. İşte tarifimiz…

1. Soğanı, sarımsağı, biberi ve dereotunu iri iri doğrayın.
2. Yaklaşık 2, 5 litrelik bir kavanozun tabanına doğradığınız sebzeleri koyun.
3. Üzerine defne yapraklarını, tane karabiberi, hardal tohumunu ekleyin.
4. Kornişon salatalıkları yıkayın ve birkaç yerinden delip kavanoza dik olarak koyun. ( İsterseniz salatalıkları uzunlamasına kesebilirsiniz. )
5. Sosu yapmak için tencereye suyu koyun ve tuz, şeker ve limon tuzunu ekleyip kaynatın.
6. Bu arada tuzunu ayarlamak için tadına bakabilirsiniz.
7. Sosu ocaktan alıp üzerine sirke ilave edin.
8. Kepçeyle kavanoza birkaç seferde dökün.
9. Kapağını kapatıp soğumaya bırakın.
10. Ertesi gün turşunuz hazır olacaktır.
11. 1 hafta beklerseniz tadı daha çok oturacaktır. Yazın buzdolabında saklamanızı tavsiye ederim.